Jake Sternquist
Cuire le riz :
Porter à ébullition 1 1/4 tasse d'eau dans une petite casserole. Incorporer le riz et une pincée de sel et remettre à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide, 16 à 18 minutes (vérifiez uniquement vers la fin du temps de cuisson). Retirer du feu et laisser cuire à la vapeur, à couvert, pendant 10 minutes. Remuez avec une fourchette.
Cuire l'oignon, l'ail, le jalapeño et le cumin :
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, le piment jalapeno et le cumin; assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, 10 à 12 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute en remuant.
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Ajouter les haricots et l'eau et cuire :
Ajouter les haricots et 1 1/2 tasse d'eau; porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, 10 à 12 minutes. Ajouter le maïs; cuire pour bien réchauffer, 2 à 3 minutes. Retirer du feu; incorporer les oignons verts.
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Chauffer les tortillas :
Chauffer les tortillas selon les instructions sur l'emballage.
Assemblez les burritos :
Montez 1/4 tasse de riz cuit, 3/4 tasse de mélange de haricots et 1/4 tasse de fromage sur un côté de la tortilla.
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Pliez les côtés et maintenez-les. En commençant par l’extrémité remplie, en tenant les côtés pendant que vous travaillez, roulez fermement en un paquet.
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Placer sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, et préparer le reste des burritos.
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Servir:
Servir immédiatement, avec de la salsa et de la crème sure, le cas échéant, ou envelopper selon les instructions de congélation (ci-dessous).
Comment congeler des burritos
Les burritos roulés se conservent environ 3 jours au réfrigérateur lorsqu'ils sont bien emballés dans du plastique, mais la congélation peut augmenter leur durée de vie de 3 mois. Pour congeler des burritos, laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les individuellement dans une pellicule plastique. Disposez-les en une seule couche dans des sacs refermables allant au congélateur et congelez-les.
Instructions de réchauffage
Il n'est pas nécessaire de décongeler les burritos avant de les réchauffer.
La meilleure façon de réchauffer les burritos :Notre façon préférée de réchauffer des burritos surgelés consiste à utiliser le micro-ondes et le four ensemble. Pour ce faire, retirez et jetez le film plastique et placez le burrito sur une assiette allant au micro-ondes ; micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 450 degrés Fahrenheit pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien chauds.
Micro-ondes :Si vous utilisez uniquement le micro-ondes, retirez le film plastique et placez-le sur une assiette allant au micro-ondes. Couvrir le burrito avec un bol allant au micro-ondes et décongeler à puissance élevée pendant 3 à 4 minutes. Découvrir et mettre au micro-ondes pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Four:Si vous utilisez uniquement le four, retirez le film plastique et réemballez le burrito dans un morceau de papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 450 degrés pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur.