Mis à jour le 23 février 2022
Temps de préparation :
25 minutes
Shakshuka est un mot nord-africain qui signifie « mélange », et dans cet esprit, vous pouvez personnaliser tous les composants à votre goût, des tomates aux haricots beurre, en passant par les légumes verts et les fromages qui les unissent. Nous aimons lefetapour être plus crémeux et de la mozzarella super fondante. Laisser mijoter le tout, puis casser quatre ou cinq œufs dessus et cuire au four jusqu'à ce qu'ils prennent.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
1 moyen oignon rouge, tranché (2 tasses)
1 petit poivron, tranché (1 ½ tasse)
Sel casher et poivre fraîchement moulu
3 clous de girofle ail, tranché (1 cuillère à soupe)
1 cuillère à café paprika doux
1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café coriandre moulue
⅛ cuillère à café cannelle moulue
2 canettes (chacune 15 onces) de tomates cerises ou 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées
1 peut (15 onces) de haricots beurre, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de haricots beurre cuits
2 tasses épinards frais emballés ou autres légumes verts, comme du chou frisé ou de la roquette
4 onces mozzarella à faible teneur en humidité, comme Polly-O, râpée (1 tasse)
2 onces feta, émiettée (½ tasse)
4 grand œufs
Pita grillé, pour servir
Instructions
Préchauffer le four à 375°F. Chauffer l'huile dans une grande braisière à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter l'oignon, le poivron et une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 10 minutes.
Ajouter l'ail et les épices; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute de plus. Ajouter les tomates en les cassant avec une cuillère en bois et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent, 15 à 20 minutes. Incorporer les haricots et les légumes verts.
Mélanger la mozzarella et la feta. Répartir les fromages sur le mélange de tomates, puis faire 4 puits avec le dos d'une cuillère. Cassez les œufs dans des puits; assaisonner de sel et de poivre et arroser d'huile. Transférer au four et cuire au four, à couvert, jusqu'à ce que le fromage fonde et que les œufs soient à peine pris, 12 à 15 minutes. Servir immédiatement avec du pita.
Notes du cuisinier
La feta en saumure peut être très salée. Goûtez un peu avant de commencer ce plat et rectifiez l'assaisonnement dans la recette si nécessaire.
Paru initialement : Martha Stewart Living, mars 2022