Mis à jour le 12 juin 2017

Temps de préparation :

15 minutes

Des champignons sautés, des haricots noirs cuits et de la salsa du commerce sont superposés avec des tortillas de maïs dans un plat allant au four pour créer cette cocotte d'inspiration tex-mex.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 2 cuillères à café Huile d'olive vierge extra

  • ¾ livre champignons cremini ou de Paris, parés et coupés en quartiers

  • 1 gousse d'ail, hachée

  • ¼ cuillère à café poivre de Cayenne

  • Gros sel et poivre moulu

  • 1 ½ tasses haricots noirs cuits réservés deSoupe épicée aux haricots noirs, ou 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés

  • 8 tortillas de maïs, réchauffées et coupées en deux

  • 2 tasses salsa

  • 1 ¼ tasses fromage Monterey Jack râpé (4 onces)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 7 minutes. Ajouter l'ail et le poivre de Cayenne; assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les haricots noirs et mélanger. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, 2 minutes. Retirer du feu.

  2. Disposez 5 moitiés de tortilla dans un plat allant au four de 2 litres. Garnir de la moitié du mélange de haricots et de 1/2 tasse de salsa, puis saupoudrer d'un tiers du fromage. Répétez avec une autre couche de moitiés de tortilla, du mélange de haricots, de salsa et de fromage. Garnir des moitiés de tortilla restantes, de la salsa et du fromage.

  3. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que le centre soit chaud et que le fromage fonde, 10 minutes. Découvrir et cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne, 5 minutes.

Paru initialement : Everyday Food, janvier/février 2011