Mis à jour le 16 mai 2017
Temps de préparation :
15 minutes
Le chou frisé violet ou le chou frisé peut remplacer la variété toscane (également appelée lacinato) ; hachez les feuilles robustes au lieu de les déchirer. L'épeautre est une bonne alternative au farro, avec un goût et une texture similaires. Nous préférons la feta française, qui est généralement plus douce et plus crémeuse, aux autres variétés. Cette recette est l'une de nos meilleures bases : 10 nouvelles versions des favoris de la famille, voirles autres.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 tasse farro
2 tasses feuilles de chou frisé toscan déchirées, emballées (environ 2 onces)
¼ oignon rouge, finement coupé (environ ¼ tasse)
¼ tasse feuilles de menthe emballées, tranchées finement, ainsi que de petites feuilles entières pour servir
Le zeste finement râpé d'un citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
3 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
Gros sel et poivre fraîchement moulu
¼ tasse feta émiettée, française de préférence
Instructions
Couvrir le farro avec 3 pouces d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter et cuire à découvert jusqu'à ce que les grains soient tendres, 30 à 35 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.
Transférer le farro dans un grand bol et ajouter le chou frisé, l'oignon, la menthe tranchée, le zeste et le jus de citron et l'huile. Remuer jusqu'à ce que le farro soit bien enrobé. Assaisonner de sel et de poivre, puis saupoudrer de feta. Laisser reposer 30 minutes avant de servir, garni de petites feuilles de menthe. La salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
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