Ces petits pains chauds légers et moelleux regorgent de saveurs d’automne.

Mis à jour le 30 octobre 2024

Les crêpes à la citrouille sont tout simplement le meilleur petit-déjeuner d'automne et elles sont faciles à préparer avec cette recette exceptionnelle. La purée de citrouille et les épices automnales (cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle) confèrent à ces délicieuses friandises du petit-déjeuner une saveur chaleureuse. Avons-nous mentionné que cette recette n'utilise que six cuillères à soupe de citrouille, c'est donc une excellente façon d'utiliser les restes de purée de citrouille en conserve ? Cette petite quantité a du punch dans ces petits pains chauds moelleux. Les crêpes à la citrouille sont parfois gommeuses car la citrouille est un ingrédient lourd, notre recette garde les crêpes légères en mélangeant soigneusement (sans trop mélanger) et en utilisant des ingrédients à température ambiante afin que les crêpes cuisent plus uniformément - le lait et les œufs froids du réfrigérateur sont l'ennemi de de bonnes crêpes.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 ¼ tasses farine tout usage non blanchie

  • 2 cuillères à soupe sucre

  • 2 cuillères à café levure chimique

  • ½ cuillère à café sel casher

  • ½ cuillère à café cannelle

  • ½ cuillère à café gingembre moulu

  • ⅛ cuillère à café muscade, de préférence fraîchement râpée

  • Pincée de clous de girofle moulus

  • 1 tasse lait

  • 6 cuillères à soupe purée de citrouille

  • 2 cuillères à soupe beurre fondu, et plus pour la poêle et le service

  • 1 œuf

  • Sirop d'érable pur, pour servir

Instructions

  1. Mélanger les ingrédients secs :

    Fouetter la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol.

  2. Mélanger les ingrédients humides ensemble; incorporer aux ingrédients secs :

    Dans un autre bol, mélanger le lait, la purée de citrouille, le beurre et l'œuf. Incorporer le mélange aux ingrédients secs.

    Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, sans trop mélanger : vous devriez voir des grumeaux rester (ceux-ci disparaîtront d'eux-mêmes).

  3. Cuire des crêpes :

    Faire fondre du beurre dans une poêle à feu moyen; verser 1/4 tasse de pâte pour chaque crêpe. Cuire les crêpes environ 3 minutes de chaque côté; servir avec du beurre et du sirop.

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Paru initialement : Martha Stewart Living, octobre 2004