Dieser cremige italienische Käse ist so vielseitig. Es eignet sich perfekt für süße und herzhafte Rezepte, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts.

Aktualisiert am 26. August 2024

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Chris Court

Gibt es ein anderes Milchprodukt, das in seiner Vielseitigkeit mit frischem Ricotta mithalten kann? Wie diese Rezeptsammlung mit Ricotta zeigt, verleiht der Käse allen möglichen süßen und herzhaften Gerichten seine lockere und zugleich cremige Textur. Ricotta kann hinzugefügt werdenPfannkuchenund Obstschalen zum Frühstück, Dips undCrostinials Vorspeise und unzählige Pasta- und Auflaufgerichte zum Abendessen. Ganz zu schweigen von der langen Liste köstlicher Desserts, zu denen auch Ricotta gehört, von Kirschtörtchen bis hin zu Käsekuchen nach italienischer Art. Einige dieser Rezepte erfordern nur ein paar cremige Kleckse; andere bringen die Zutat voll zur Geltung.

Ricotta verwenden

Ricotta ist einfach zu verwenden und ein lebensmittelfreundliches Milchprodukt. Dank seiner Neutralität kann es salzig oder süß schmecken, und die cremige Textur kann Zutaten miteinander verbinden, eine reichhaltige Füllung ergeben oder sich als leichter Belag verteilen.

Frischer ist besser, wenn es um Ricotta geht. Vor allem, wenn Sie es auf Toast verteilen, als Dip verwenden oder in ein Dessert löffeln. Dann möchten Sie seinen reinen, milchigen Geschmack probieren. Besorgen Sie es so regional wie möglich, um die Süße von bauernhoffrischem Ricotta wirklich zu genießen. Mit zunehmendem Alter wird es leicht bitter. Eine Wanne vollfetten Ricotta muss möglicherweise abgetropft werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Zögern Sie also nicht, dies zu tun, wenn ein Rezept das Abgießen erfordert. Die überschüssige Feuchtigkeit könnte das Ergebnis eines Rezepts beeinträchtigen.

Im Gegensatz zu vielen anderen Milchprodukten löst sich Ricotta beim Erhitzen nicht.

Arten von Ricotta

Der meiste Ricotta in US-Supermärkten wird aus Kuhmilch hergestellt. Manchmal verlangt ein Rezept Schafsmilch-Ricotta (beliebt in Süditalien) oder sogar Büffel-Ricotta. Sie können Kuhmilch-Ricotta verwenden, wenn Sie diese weniger verbreiteten Sorten nicht finden.

Austausch von vollfettem und fettarmem Ricotta:Beachten Sie, dass, wenn in einem Rezept Vollmilch-Ricotta (Vollmilch-Ricotta) gefordert wird und Sie teilentrahmten (fettarmen) Ricotta verwenden, dieser möglicherweise nicht die gewünschte Konsistenz liefert; Vollmilch-Ricotta ist cremiger. Wenn ein Rezept hingegen teilentrahmten Ricotta erfordert, können Sie ihn nach Belieben durch Vollmilch-Ricotta ersetzen.

Birne, Walnuss und Ricotta Crostini

Saftige und aromatische Birnen und reichhaltige, buttrige Walnüsse passen wunderbar zur sanften Süße von Ricotta – aber dieser Toast ist kein Dessert; Es kann als Vorspeise zu Getränken oder zum Frühstück serviert werden.

Ricotta-Maismehl-Pfannkuchen

Armando Rafael

Der Morgen fühlt sich besonders an, wenn man mit Pfannkuchen beginnt – vor allem mit diesen flauschigen. Ricotta sorgt für Leichtigkeit, Maismehl für etwas Textur und der Duft frischer Orangenschale wird Ihren Tag erhellen.

Spinat-Ricotta-Gnudi mit Salbeibutter

David M. Russell

Diese zarten italienischen Knödel sind wie Ravioli ohne Nudelhülle. Sie bestehen nur aus Spinat, Ricotta, Parmesan und Ei. In Salbeibutter geschwenkt serviert, sind sie einfach unwiderstehlich.

Italienischer Ricotta-Käsekuchen

Beim italienischen Käsekuchen wird Ricotta und kein Frischkäse verwendet, was ein leichteres, aber dennoch reichhaltiges und köstliches Dessert ergibt. Es geht im Ofen auf und fällt beim Abkühlen wieder ab, sodass am Rand ein Rand und eine goldene Oberfläche entsteht.

Blaubeer-Ricotta-Tarte

Dieses leichte, aber köstliche Dessert besteht aus einer Mandel-Buttermilch-Kruste und einer Füllung aus Ricotta, Zimt und Honig. Frische Blaubeeren werden ebenfalls mit Honig gesüßt und darauf gelegt.

Obstteller mit geschlagenem Ricotta

Ryan Liebe

Wenn Ricotta in einer Küchenmaschine gemixt wird, wird er glatt und cremig, behält aber seine Dichte. Fügen Sie einen Schuss Ahornsirup und einen Hauch Vanille hinzu und es ist eine wunderbare Beilage zu einem festlichen Obstteller. Dazu gehören pochierte Pfirsiche sowie frisch geschnittenes Obst.

Rustikale Kirschtarte mit Ricotta und Mandeln

Chris Court

Ein offener Tortenboden, der mit Mandelblättchen und Zucker knusprig gebacken wird, ist eine Leinwand für Farben und Aromen. Hier ergeben cremiger Ricotta und süße, saftige Kirschen einen frischen, partytauglichen Belag.

Ricotta-Frühstücksschalen

Paola + Murray

Ändern Sie Ihre gewohnte Frühstücksroutine mit dieser einfachen, aber leckeren Variante. Ricotta wird in eine Schüssel gegeben, mit frischen Beeren und Zitronenquark belegt und mit Müsli bestreut. Sie werden begeistert sein!

Kartoffel-Ricotta-Gnocchi

Chris Simpson

Gnocchi macht Spaß und lässt sich leicht zu Hause zubereiten, es gibt jedoch einige Tricks, die man beachten sollte. Durch die Zugabe von etwas Ricotta zum Teig werden sie superflaumig – und vergessen Sie nicht, die richtige Sorte zu verwendenmehlige Kartoffelnund rollen Sie sie mit einer leichten Berührung von Hand. Dann servieren Sie sie mit unseremCremige Tomatensauce.

Spaghetti mit Spinat, Erbsen und Kräuter-Ricotta

Ryan Liebe

Am anderen Ende des Pasta-Spektrums ist dieser schnelle Spaghetti-Wurf mit gefrorenen Erbsen und Spinat, der innerhalb weniger Augenblicke zu einem cremigen Gericht zerfällt.

Auberginen-Ricotta-Auflauf

Dieser Auflauf ist für Auberginenliebhaber. Es hilft auch, wenn Sie Ricotta und Parmesan lieben, die mit Ei vermischt und zwischen gerösteten Auberginenscheiben zu einem gemütlichen, auflaufähnlichen Hauptgericht geschichtet werden.

Mangold-Ricotta-Galette

Mike Krautter

Diese Freiform-Torte ist mit einer italienisch inspirierten Mischung aus sautiertem Mangold, Zwiebeln und goldenen Rosinen mit einer Prise Balsamico (Sardellen sind optional) gefüllt. Mit etwas Parmesan verfeinerter Ricotta sorgt für eine cremige Fülle. Servieren Sie es zum Mittagessen, als Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht.

Eintopf-Penne mit Spinat, Ricotta und Pinienkernen

Mit Poulos

Der clevere Trick, um dieses Abendessen in nur einem Topf zuzubereiten: Sie geben den Spinat während der letzten 2 Minuten des Kochens zu den kochenden Nudeln. Jetzt müssen Sie nur noch etwas Olivenöl, cremigen Ricotta, geriebenen Parmesan und ein wenig geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Schokoladen-Ricotta-Pudding

Es gibt nichts Einfacheres, als Schokolade zu schmelzen und mit Ricotta zu vermischen. Es ist auf jeden Fall genau das Richtige, wenn Sie Lust auf etwas Reichhaltiges und Cremiges haben und wenig Zeit haben.

Ricotta-Schnittlauch-Omelett

Eier und Ricotta ergeben zusammen eine wunderbar fluffige Frittata, die zu jeder Tageszeit schmeckt, ob mit Toast zum Frühstück oder einem Salat zum Mittag- oder Abendessen.

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