Die Zubereitung eigener Teemischungen ist ganz einfach – Teeexperten verraten Ihnen, wie Sie anfangen

Für Liebhaber des Blattes ist fast jede Stunde des Tages Teezeit. Zwar mangelt es nicht an kommerziell erhältlichen Sorten, um den typischen Geschmack zu füllen, aber manchmal macht es Spaß, sie zu verwechseln – vor allem, wenn Sie Lust auf etwas haben, das nicht ganz so ausgefallen ist. Hier kommt die Herstellung eigener Teemischungen ins Spiel.

Was ist das Geheimnis hinter der Herstellung Ihrer eigenen Kreationen – und wie können Sie feststellen, ob Sie die richtigen Zutaten kombinieren? Wir haben einen der Gründer eines Spezialteeunternehmens und einen echten Koch, der sich mit Teemischungen auskennt, um ein paar Hinweise gebeten. Lasst uns brauen!

Was sind Teemischungen?

Teemischungen kombinieren zwei oder mehr Zutaten, darunter (aber nicht beschränkt auf) Tees, Kräuter, Blumen und ätherische Öle. Technisch gesehen wird echter Tee aus dem hergestelltCamellia sinensisPflanzen, während Kräutertees oder Kräutertees aus Blumen, Kräutern und anderen pflanzlichen Materialien hergestellt werden. Aber „Tee“ wird oft im weiten Sinne verwendet, so wie wir es hier verwenden, und umfasst Kräutertees und Aufgüsse sowie echten Tee.

Einige der Tees, die Sie in starker Rotation trinken, sind Mischungen. „English Breakfast und Irish Breakfast sind klassische Beispiele für die Mischung verschiedener Schwarzteesorten (häufig eine Mischung aus indischen, srilankischen und kenianischen Tees), um einen wirklich kräftigen schwarzen Tee zu erhalten, der mit Milch getrunken werden kann“, sagt erEsha Chhabra, Mitbegründer von Alaya Tea, das seine Bio- und regenerativen Bio-Tees von Kleinbauern und Teeplantagen in Indien bezieht, darunter Darjeeling, Assam und Uttar Pradesh.

Wählen Sie Ihre Zutaten

Die Zutaten sollten sich gegenseitig verstärken und nicht um die Vorherrschaft konkurrieren.

Weniger ist mehr

Bei der Zubereitung von Teemischungen gibt es keine festen Regeln, aber wenn Sie den höchsten Geschmack erzielen möchten, ist es ratsam, ein paar Richtlinien zu befolgen. „Wir haben den Ansatz gewählt, die Dinge einfach zu halten, damit Sie jede Zutat in unseren Mischungen schmecken können“, sagt Chhabra.

Eine Alaya-Kräutermischung, sagt sie, kombiniert zwei ergänzende, gut für den Magen geeignete Zutaten: Fenchel und Pfefferminze. Ein anderer vereint MächtigeIngwerwurzelund Zitronengras mit einem leicht ingrigen Profil. „Beide werden auch zusammen beim Kochen verwendet, insbesondere in der asiatischen Küche. Sie sind also durchaus kompatibel“, sagt sie.

Finden Sie das Gleichgewicht

Zutaten mit starken Persönlichkeiten könnten einen Kontrapunkt erfordern, sagt erNicolaus Balla, Koch im COAST Big Sur in Kalifornien. „Kräuter wie schwarzer Salbei, Heckennessel und Lorbeer, die hier wachsen, sind ziemlich kräftig, daher brauchen sie etwas, das sie ausgleicht, wie Minze und Orangenschale“, sagt er.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen

Wenn Sie Ihre eigenen Mischungen kreieren, beginnen Sie mit einer Basis aus weißem, schwarzem, grünem oder Oolong-Tee und für koffeinfreie Tees mit getrockneten Kräutern wie Pfefferminze, Tulsi oder Kamille.

Bleiben Sie zunächst bei einem wichtigen Geschmacksprofil: blumig, würzig, zitrisch oder erdig, und konzentrieren Sie sich dann auf die entsprechenden Zutaten, sagt Chhabra. „Sie können es auch kreuzen, wenn Sie etwas Blumiges möchtenUnderdig, aber sich einfach damit vertraut zu machen, welche Kräuter und Gewürze in diese großen Kategorien fallen, ist ein guter Ausgangspunkt, damit Sie mit dem Spielen beginnen können“, sagt sie.

Kräuter und Früchte

Integrieren Sie neben Kräutern auch lokal verfügbare Zutaten. „Wenn du auf den Markt gehst, kaufe ein wenig Trockenfrüchte und probiere es damitMinze„Was hast du zu verlieren?“, sagt Balla. Zu seinen Lieblingskombinationen gehören fein geschnittene Scheibengetrockneter Apfeloder Birne kombiniert mit Minze und anderen Kräutern.

Kräuter aus Ihrem Pflanzkasten oder Garten, wie Rosmarin, Oregano, Thymian, Zitronenverbene, Zitronenmelisse und Salbei, können alle leicht getrocknet und zu Mischungen verarbeitet werden, sagt Chhabra.

(Zutrockene Kräuter, legen Sie sie in ein Sieb auf Ihrer Fensterbank, binden Sie sie mit Metzgergarn zusammen und hängen Sie sie im Freien auf oder verwenden Sie einen Dörrapparat.)

Gewürze

Gewürze erweitern die Möglichkeiten für Teemischungen, also plündern Sie Ihren Schrank. „Sie können getrockneten Ingwer verwenden,Pfefferkörner, Zimt, Kardamom und Nelken, um ein würziges Gebräu zu kreieren“, sagt Chhabra. Als sie in Indien aufwuchs, sei Elaichi Chai ein Grundnahrungsmittel gewesen, fügt sie hinzu.„Für viele Inder ist es eine gängige Interpretation von Tee.“ Balla betont unterdessen sein EisChaimit geerntetem Lorbeer.

Blumen und gesammelte Lebensmittel

Futtermittel wie Brennnessel, Löwenzahn und Vogelmiere sind mit einer Einschränkung machbar. „Suchen Sie nach Zutaten, die Sie kennen und in Ihrer Gegend identifizieren können – verwenden Sie keine Zutaten, bei denen Sie raten müssen, um welche es sich handelt, und verwenden Sie keine obskuren Dinge“, sagt Balla.

Blumen, einschließlich Ringelblume, Lavendel, Rose, Kamille, Jasminblüten und Chrysanthemen, sind ebenfalls Freiwild – achten Sie nur darauf, dass sie biologisch, frei von Pestiziden und sicher zum Verzehr sind.

Fangen Sie klein an

Für welche Geschmacksrichtung Sie sich auch entscheiden, experimentieren Sie zunächst mit kleinen Mengen. Mit aKüchenwaage, messen Sie etwa 2 bis 3 Gramm Ihrer Zutaten ab, genug, um eine 8-Unzen-Tasse Tee aufzubrühen. „Wenn Ihnen das Verhältnis der verwendeten Kräuter gefällt, können Sie es vervielfachen und eine größere Menge herstellen. Oder Sie können es ein wenig optimieren und es erneut versuchen“, sagt Chhabra. Sobald Sie den Geschmack für eine Tasse festgelegt haben, erhöhen Sie die Menge.

Brühen Sie Ihre Teemischung

Die Brühzeit beeinflusst den Geschmack. Manche Zutaten müssen länger ziehen, damit sich ihr Geschmack entfaltet, während andere schnell ziehen. „Wenn Sie also zwei Zutaten haben, die das entgegengesetzte Ende dieses Spektrums darstellen, wäre das nicht ideal“, sagt Chhabra.

Lockern

Letztendlich, sagt Balla, kommt es bei der Herstellung eigener Teemischungen darauf an, seinem Instinkt zu vertrauen. „Wenn es Ihnen lecker schmeckt, liegen Sie nicht falsch. Essen kann manchmal zu einschüchternd sein!“ sagt er.

Mit anderen Worten: Gehen Sie mit dem Strom. „Der Prozess sollte angenehm, fast meditativ sein“, sagt Chhabra.

Sobald Sie mit dem Brauen beginnen, sind Sie auf dem Weg zur Innovation. „Machen Sie niemals dasselbe zweimal“, sagt Balla.

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