Wie man Jackfrucht richtig isst, sagen Experten für tropische Früchte

Wenn Sie auf eine pflanzliche Ernährung setzen, ist es jetzt an der Zeit zu lernen, wie man Jackfrucht isst, eine vielseitige tropische Frucht, die Gold wert ist. Aber auch für Allesfresser ist Jackfrucht ein Genuss. Nur wenige Früchte können so mühelos ihre Form von herzhaft zu süß verändern, außerdem ist sie ein Kraftpaket für die Ernährung und nimmt nebenbei einen Platz im Superfood-Pantheon einGranatäpfel, Mangos undAvocados. Wir haben uns mit Experten für tropische Früchte in Verbindung gesetzt, um mehr über diese immer beliebter werdende Delikatesse und die besten Möglichkeiten, sie zu genießen, zu erfahren.

Was ist Jackfrucht?

Die in Südindien beheimatete Jackfrucht (Artocarpus heterophyllus) wächst auf tropischen immergrünen Bäumen und wird häufig in tropischen Regionen Australiens, Brasiliens, Ostafrikas, Mexikos und Mittelamerikas sowie in ganz Süd- und Südostasien, einschließlich den Philippinen, Indien, Bangladesch, Thailand und Malaysia, angebaut.

Manche Sorten sind fest, andere weich und schwammig. Mit einer Länge von 10 bis 40 Zoll und einem Durchmesser von 6 bis 20 Zoll gehört dieser Leviathan zu den kleineren ExemplarenFeige, Maulbeere und Brotfrucht. „Jackfrucht ist die größte Frucht der Welt! Die längliche, runde Frucht mit der holprigen Schale kann etwa 100 Pfund wiegen (unsere sind 15 bis 20 Pfund)“, erklärt Desiree Pardo Morales, Gründerin und Präsidentin von Tropical Fruit Box, einem in Miami ansässigen Online-Unternehmen Lieferant tropischer und exotischer Früchte.

Eigenschaften

Außen: Die Haut ist gelb oder grün und die Beulen können hervortreten. „Es hat kleine Stacheln, die hervorstehen (manche mehr als andere – das hängt von der Sorte ab)“, sagt Gabriel „Gabe“ Bernal, Executive Vice President von Seasons Farm Fresh, einem in Miami ansässigen Händler für tropische Früchte und exotische Produkte.

Innere: Das Innere ist mit Fruchtkapseln oder Zwiebeln gefüllt, umgeben von weißen Strängen; Jede Schote enthält 50 bis 100 essbare Samen. „Es hat eine milde gelbe Innenfarbe und wie viele Leute, die es schon einmal probiert haben, denke ich, dass es dem Juicy Fruit-Kaugummi sehr ähnlich schmeckt“, sagt Bernal. Morales stimmt zu.

Warum es gerade im Trend liegt

Jackfrucht, auch als Jak- oder Jak-Frucht bekannt, weckt in den USA großes Interessepflanzliche Ernährungmehr Mainstream werden. „Es ist eine der heißesten ‚neu entdeckten‘ Früchte, die Menschen als veganen Fleischersatz verwenden, aufgrund ihrer fleischigen Textur und ihres hervorragenden neutralen Geschmacks, der den Geschmack der von Ihnen verwendeten Soße oder Gewürze annimmt“, erklärt Morales.

Ernährungs-Kraftpaket

Auch seine gesundheitlichen Vorteile sind ein Anziehungspunkt. Jackfrucht ist reich an Ballaststoffen und hat einen niedrigen glykämischen Index. Als gute Quelle für Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe, einschließlich Vitamin C, Niacin, Riboflavin, Folsäure, Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor, kann es helfenEntzündungen vorbeugenund den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten.

So kaufen Sie Jackfrüchte

Aufgrund ihrer immensen Größe und Masse finden Sie Jackfrüchte neben ihrer ursprünglichen Baumform möglicherweise auch in anderen Konfigurationen.

Frische Optionen: Bernal sagt, dass viele Supermärkte in den Abteilungen für tropische Produkte frische Jackfruchtportionen verkaufen. „Wenn Sie ein portioniertes Stück Jackfrucht in der Hand haben, ist die ganze harte Arbeit bereits für Sie erledigt“, erklärt er. Einige ethnische Geschäfte und Fachgeschäfte sowie Online-Spezialisten führen das gesamte Obst. „Wir bieten unseren Kunden eine ganze, frische Jackfrucht“, sagt Morales. „Aufgrund der enormen Größe passt nur einer in die Kiste, und wir haben fast das ganze Jahr über Lieferungen.“

Vorbereitete Schoten: Sie können Jackfrüchte auch verzehrfertig in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen kaufen.

Gefroren oder im Glas: Alternativ werden Jackfruchtschoten im Tiefkühlregal oder in Gläsern, in Wasser oder Sirup verkauft.

Ganze Jackfrucht zubereiten

Ganze frische Jackfrüchte zuzubereiten kann eine Herausforderung sein, aber es gibt auch Belohnungen. „Auf den ersten Blick sieht es vielleicht überwältigend aus, aber es lohnt sich, frisches Obst zu kaufen, und wenn man erst einmal die nötigen Schritte gemacht hat, ist es zu bewältigen“, sagt Morales.

Planen Sie im Voraus, bevor Sie eintauchen. „Wenn Sie den Mut haben, eine ganze Frucht zu nehmen, empfehle ich Ihnen dringend, zum Schneiden/Anfassen Latexhandschuhe zu tragen“, rät Bernal.

So gehen Sie dagegen vor:

1. Ölen Sie die Frucht und die Klinge eines großen Messers ein – so können Sie sich geschickter um den klebrigen, leimartigen Saft bewegen, der die Außenseite der Frucht bedeckt, sagt Bernal.
2. Ein Schneidebrett mit Pergamentpapier auslegen.
3. Schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften und dann in vier Teile, damit Sie an den Kern gelangen und ihn entfernen können, sagt Morales.
4. Lösen Sie die Schoten mit einem Schälmesser vom klebrigen Kern und ziehen Sie die Schoten heraus.
5. Entsorgen Sie die weißen Strähnen.
6. Die Kerne entfernen und beiseite stellen.
7. Schneiden Sie die Jackfrucht in jede für Rezepte benötigte Größe.
   

Wie man Jackfrüchte isst

Während einige Früchte erst verzehrt werden, wenn sie vollreif sind, kann Jackfrucht unreif verzehrt werden und in herzhaften Zubereitungen als Ersatz für Fleisch (wie Tofu oder Tempeh) verwendet werden. Wenn es reif ist, hat es einen süßeren, tropischen Fruchtgeschmack. Ein weiterer Pluspunkt: Es kann roh oder sautiert, gekocht, geschmort oder langsam gegart gegessen werden.

So starten Sie Ihr Jackfrucht-Experiment:

Schweinefleischtausch: Unterreife Jackfrüchte haben eine zähere Konsistenz, die an Pulled Pork erinnert und eine Fleischalternative darstellt, sagt Morales.

Grill: Bereiten Sie gegrillte Jackfrüchte zu, ein weiteres Gericht, das an Pulled Pork erinnert. Probieren Sie unserBBQ-Jackfrucht-Sandwiches.

Tacos: Die Jackfrucht zerkleinern, Gewürze hinzufügen und bei uns gegen Geflügel eintauschenKnusprige Hähnchen-Tacos.

Pasta: Jackfrucht ist ein natürlicher Bestandteil von Pastakreationen. Geben Sie es für Fleisch hineinSpaghetti Bolognese.

Schweißhund: Reife Jackfrüchte verleihen herzhaften Pot Pies wie unserem eine besondere NoteWintergemüse-Rot-Curry-Pot-Pie.

Desserts: „Jackfrucht wird in vielen asiatischen Desserts verwendet und man findet sie oft in Kombination mit Kokosnuss oder Kokosmilch“, sagt Bernal. Scheiben darüber streuenKokos-Limetten-Semifreddo.

Hallo-Hallo: „Meine Frau, eine Filipina, verwendet es im berühmten Halo-Halo-Dessert ihres Landes, zu dem auch andere gemischte Früchte, geraspeltes Eis usw. gehörenubeEis“, bemerkt er.

Smoothies: Die reifen Zwiebeln lassen sich auch leicht zerkleinern und zu Smoothies mixen, sagt Bernal.

Konserviert: Reife Jackfrüchte können püriert und mit Ghee, Ingwer und Kardamom vermischt werden, um Konfitüren nach indischer Art namens Chakka Varatti herzustellen.

Jackfruchtsamen

Werfen Sie bei der Zubereitung von Jackfrüchten nicht die Kerne weg. „Ich koche die Samen und füge etwas Salz hinzu, um einen herzhaften Snack zu erhalten“, sagt Bernal.

Lagerung von Jackfrüchten

Jackfruchtschoten können in einem luftdichten Behälter fest in Plastik eingewickelt und bis zu einer Woche im Kühlschrank und drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

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