So reinigen Sie Brokkoli gründlich (und warum Sie das tun müssen)

Wenn es ein Grundnahrungsmittel in Ihrem istKrautsalat,Pommes rührenBei Gerichten und Beilagen ist es wichtig zu wissen, wie man Brokkoli reinigt. Aber trotz seiner sperrigen Form und den zahlreichen winzigen Knospen kann es schwierig sein, dieses Kreuzblütlergemüse richtig zu reinigen, insbesondere im Vergleich zu Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln. Um sicherzustellen, dass Ihr Brokkoli bereit und sicher für Ihre Mahlzeiten ist, befolgen Sie diese von Experten empfohlenen Tipps, wann und wie Sie Brokkoli waschen, unabhängig davon, ob Sie ganze Köpfe oder Röschen verwenden.

Warum Brokkoli reinigen?

Brokkoli bietet viele Verstecke für Schmutz und Ungeziefer, sagt Shannon Stover, MS, RD, Dozentin für Lebensmittelsicherheit an der Michigan State University Extension. Das liegt an der unregelmäßigen Beschaffenheit der Brokkoliköpfe, an denen sich leicht Partikel und unerwünschte Gäste festsetzen können. Es ist immer eine gute Idee, Brokkoli vor der Verwendung gründlich zu waschen, auch wenn er sauber aussieht.

Ganze Brokkoliköpfe reinigen

Befolgen Sie beim Waschen ganzer, ungeschnittener Brokkoliköpfe die folgenden Schritte von Kimberly Baker, PhD, RD, LD, Teamleiterin für Lebensmittelsysteme und Sicherheit an der Clemson University Cooperative Extension:

1. Halten Sie den Stiel so fest, dass der Brokkolikopf nach unten zeigt.
2. Halten Sie den Kopf unter fließendes kaltes Wasser, bis alle Teile vollständig gespült sind. Es ist wichtig, fließendes Wasser zu verwenden, da durch die Bewegung des Wassers Schmutz entfernt wird, sagt Baker.
3. Tupfe den Brokkoli mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch trocken.

Röschen reinigen

Die Schritte zum Waschen von gewürfeltem Brokkoli oder Röschen sind ähnlich. Laut Baker umfasst der Prozess die folgenden Schritte:

1. Den Brokkoli in ein Sieb geben.
2. Halten Sie das Sieb unter fließendes kaltes Wasser und achten Sie darauf, dass der gesamte Brokkoli mit Wasser in Kontakt kommt.
3. Den Brokkoli auf einem sauberen Tuch oder Papiertuch verteilen und trocken tupfen.

Einweichen wird nicht empfohlen

Eine andere Möglichkeit, Brokkoli zu reinigen, besteht darin, ihn in Wasser zu tauchen, obwohl dies nicht die empfohlene Methode ist, sagt Baker. Der Grund? „Wenn ein Brokkolikopf oder eine Brokkoliblüte kontaminiert und mit anderem Brokkoli durchtränkt ist, kann sich die Kontamination ausbreiten“, erklärt Baker.

Wenn Sie Brokkoli jedoch unbedingt in Wasser einweichen müssen, ist es unbedingt erforderlich, sauberes Trinkwasser und eine saubere Schüssel oder Spüle zu verwenden, sagt Stover. Dies liegt an der Möglichkeit, dass Wasser (und potenzielle Krankheitserreger im Wasser) durch Schnitte, Prellungen oder natürliche Poren der Pflanze in das Produkt eindringen, sagt Baker. Dies geschieht typischerweise, wenn der Brokkoli wärmer ist als das Einweichwasser und er über einen längeren Zeitraum eingeweicht wird. „Wenn Sie also Brokkoli einweichen, stellen Sie sicher, dass das Wasser sauber ist, der Brokkoli kühler als das Waschwasser ist und der Brokkoli nicht über einen längeren Zeitraum eingeweicht wird“, rät Baker.

Beachten Sie, dass es empfehlenswert ist, Brokkoli nach dem Einweichen abzuspülen, wenn Sie ihn einweichen. Dies wird dazu beitragen, alle auf der Oberfläche verbleibenden Verunreinigungen zu entfernen, sagt Baker.

Tipps zum Reinigen von Brokkoli

Zuerst in Röschen schneiden

Es ist zwar möglich, ganzen Brokkoli gründlich zu säubern, aber das Schneiden des Gemüses in Röschen erleichtert den Vorgang. Durch die kleineren Stücke lassen sich Insekten, überschüssiger Schmutz oder verdorbene Teile des Brokkolis leichter erkennen, sagt Weintraub.

Überspringen Sie Spezialwaschgänge

Vermeiden Sie es, Lebensmittel, einschließlich Brokkoli, mit handelsüblichen Waschmitteln, Waschmitteln oder Seife zu waschen, sagt Stover. Zunächst einmal sind diese Reinigungsmittel von der FDA nicht für die Verwendung mit Lebensmitteln zugelassen. Außerdem sind die Produkte extrem porös, sodass sie Rückstände dieser Produkte absorbieren können. Außerdem habe sich das Waschen von Obst und Gemüse bei der Reinigung von Produkten nicht als wirksamer erwiesen als kaltes, fließendes Wasser, sagt Baker – daher ist es am besten, beim Wasser zu bleiben und auf die ausgefallenen Waschgänge zu verzichten.

Brokkoli beim Waschen einreiben

Reiben Sie beim Waschen von Brokkoli die Köpfe ab, um sicherzustellen, dass sie frei von Schädlingen oder Schmutz sind, sagt Weintraub. Sie können auch eine Gemüsebürste verwenden, was besonders hilfreich für Brokkoli aus Ihrem Garten ist, dessen Reinigung länger dauert als im Laden, sagt Stover. Sie empfiehlt, vorsichtig mit einer Borstenbürste umzugehen, damit die Röschen nicht beschädigt werden.

Waschen Sie Brokkoli erst unmittelbar vor der Verwendung

Wenn es darum geht, Brokkoli zu waschen, ist es am besten, zu warten, bis man bereit ist, ihn zu essen oder zu kochen, sagt Stover. Waschen Sie es nicht, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren, da die überschüssige Feuchtigkeit den Verderb beschleunigt und Schimmelbildung verursacht.

Verwenden Sie zum Trocknen saubere Handtücher

Verwenden Sie zum Trocknen von Brokkoli immer ein sauberes Tuch oder ein neues Papiertuch, rät Weintraub. Dadurch vermeiden Sie die Einschleppung neuer Keime in den Brokkoli und halten ihn sauber. Darüber hinaus absorbieren saubere Materialien überschüssiges Wasser aus dem gewaschenen Brokkoli besser.

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