Wie lange übrig im Kühlschrank, von Hühnchen bis Pizza, dauern im Kühlschrank

Reste können in geschäftigen Nächten ein Lebensretter sein, in dem Sie keine Zeit zum Kochen oder Planen haben - und sie sind eine einfache Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, Geld zu sparen und das Beste aus jedem Gericht herauszuholen. Als verderbliche Lebensmittel können Reste jedoch Sicherheitsbedenken ausdrücken, wenn sie nicht innerhalb eines bestimmten Zeitraums genossen werden. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie lange Reste im Kühlschrank und im Gefrierschrank dauern können. Entdecken Sie Tipps und Best Practices für die Aufbewahrung übrig gebliebener Lebensmittel nach Angaben von Lebensmittelsicherheit.

Wie schnell sollten Sie Reste speichern?

Nach Angaben des USDA sollten sowohl die Übernahme als auch das hausgemachte Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen gekühlt werden.Die wissenschaftliche Begründung hinter dieser Richtlinie ist dasunrefrigiertes EssenIn die Temperaturgefahrenzone (40 bis 140 Grad) nach zwei Stunden eintreten. Dies ist ein Sicherheitsanliegen, da dieser Temperaturbereich es ermöglicht, dass krankheitsverursachende Bakterien wachsen und sich multiplizieren und das Risiko einer krankheitsbedingten Nahrungsmittelkrankheit erhöhen.

Die Geschwindigkeit, mit der schädliche Bakterien in dieser Zone wachsen können, ist auch bemerkenswert. "Zum Beispiel unter perfekten Bedingungen,E. ColiKann alle 20 Minuten (doppelt) teilen ", sagt Margarethe Cooper, Ph.D., Associate Professor of Practice und Victor P. Smith, steuerte Vorsitzende für Bildung von Lebensmittelsicherheit an der Universität von Arizona." Da dieses Wachstum exponentiell ist, ohne angemessene Kühlung zu verlangsamen, um ihr Wachstum zu verlangsamen, [die Bakterien] können hohe Zahlen erreichen, um mehr als zwei Stunden zu erkranken. "

Es gibt einige Szenarien, in denen Reste gekühlt werden solltenvordie zweistündige Marke. "Wenn die Temperatur über 90 Grad beträgt, lassen Sie die Lebensmittel nicht länger als eine Stunde lang aus", sagt Cooper. Die höhere Umgebungstemperatur kann zu einem schnelleren bakteriellen Wachstum und letztendlich eine größere Anzahl von Krankheiten verursachen, die bakterienverschämt bakterien, sagt sie.

Wie man Reste speichert

Zusätzlich zum kühlenden Reste auf eine zeitnahe Weise ist es auch wichtig fürSpeichern Sie sie richtig. Dies verringert das Risiko eines vorzeitigen Verderbs. Um Reste zu speichern, legen Sie sie in luftdichten Behältern aus Glas- oder Plastik in Lebensmittelqualität, sagt Nicole Richard, MS, wissenschaftlicher Mitarbeiter und Spezialisten für Lebensmittelsicherheit an der Universität von Rhode Island. Eine andere Methode besteht darin, die Lebensmittel mit Plastikfolie fest einzuwickeln. Diese Techniken schützen die Nahrung vor Bakterien und anderen Gerüchen im Kühlschrank.

Wie lange dauern die Reste?

In der Regel halten Reste für drei bis vier Tage sicher, wenn sie innerhalb von zwei Stunden gekühlt und in einem luftdichten Behälter gepackt werden. Laut der Mayo-Klinik wachsen nach diesem Zeitraum krankheitsverursachende Bakterien selbst in der kalten Umgebung eines Kühlschranks eher.Darüber hinaus verändern diese Krankheitserreger möglicherweise nicht immer das Aussehen, den Geschmack oder der Geruch des Lebensmittels - es ist also nicht immer möglich festzustellen, ob die Bakterien unsichere Werte erreicht haben.

Auch hier gibt es einige Ausnahmen von der Regel. Laut Richard werden einige Meeresfrüchte weniger als drei Tage dauern. Beispiele sind Fettfische (wie Makrelen und Thunfisch) und Tintenfische, die beide dauernein bis drei Tage. Ebenso können Lebensmittel wie Schinken oder Speck gekochten Landes oder Speck etwa sieben Tage dauern. Im Allgemeinen ist die längere Haltbarkeit dieses verarbeiteten Fleisches auf die Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe zurückzuführen, die ihre Haltbarkeit verlängern, sagt Richard.

In unserem praktischen Diagramm finden Sie bei der Feststellung, ob Ihre Reste sicher zu essen sind oder nicht:

Reste im Gefrierschrank speichern

Wenn Sie nicht glauben, innerhalb von drei bis vier Tagen gekühlte Reste zu essen, übertragen Sie sie in den Gefrierschrank. Hier bleiben Reste auf unbestimmte Zeit sicher, aber sie haben den besten Geschmack und die beste Textur, wenn Sie sie innerhalb von drei bis vier Monaten essen.(Stellen Sie sicherMinimieren Sie den Gefrierschrank, sagt Cooper. Denken Sie daran, dass der Gefrierschrank laut Richard die Qualität, aber nicht die Sicherheit der Lebensmittel negativ beeinflusst.

In diesem Sinne werden nicht alle Reste im Gefrierschrank gut abschneiden. "Normalerweise werden Lebensmittel mit höherem Wassergehalt matschig, nachdem sie vom Frozen aufgetaut wurden", sagt Richard. Beispiele sind Salat, Gurken und Tomaten. Nach dem Einfrieren kann sich die Milchprodukte trennen und Kartoffeln können körnig werden, sagt Richard.