Aktualisiert am 16. Mai 2017

UnserKlassisches Maisbrotschafft die richtige Balance zwischen zart und krümelig. Hier haben wir den Teig mit scharfem Cheddar und würzigen Jalapenos aufgepeppt.

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Zutaten

  • ½ Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr, Zimmertemperatur, für die Pfanne

  • 1 ½ Tassen gelbes oder weißes Maismehl

  • 1 Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und gestrichen)

  • 6 Esslöffel Zucker

  • 1 ½ Teelöffel Backpulver

  • 1 Teelöffel feines Salz

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • 1 Tasse Buttermilch

  • 3 groß Eier

  • 1 ½ Tassen geriebener scharfer Cheddar

  • ¾ Tasse frische oder gefrorene Maiskörner

  • ⅓ Tasse gehackte, abgetropfte, eingelegte Jalapenos

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Eine quadratische 8-Zoll-Backform mit Butter bestreichen. In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter, Buttermilch und Eier verquirlen. Die Buttermilchmischung zur Mehlmischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist (nicht zu viel vermischen). 1 1/4 Tassen geriebenen Cheddar, Maiskörner und Jalapenos unter den Teig rühren. Den Teig in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Mit 1/4 Tasse geriebenem Cheddar belegen.

  2. 20 bis 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren 15 Minuten in der Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Oktober 2011