Klassisches Brathähnchen

1. In einer breiten, flachen Schüssel oder einem Tortenteller Mehl, Maisstärke, 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen. Geben Sie 1 1/4 Tasse Mehlmischung in einen luftdichten Behälter. beiseite legen. In einer großen Glasschüssel Buttermilch, 2 Esslöffel Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer verrühren. Hähnchen in der Mehlmischung wenden und dann in die Buttermilchmischung tauchen. Abdecken und 3 Stunden (oder bis über Nacht) im Kühlschrank lagern.
   

2. Legen Sie einen Rost auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech mit Rand. Erhitzen Sie das Öl in einer großen gusseisernen oder anderen schweren Pfanne auf 350 Grad bei mittlerer Temperatur (ein kleiner Brotwürfel sollte in weniger als 1 Minute braun werden). Geben Sie die zurückbehaltene Mehlmischung in eine breite, flache Schüssel. Nehmen Sie das Hähnchen portionsweise aus der Buttermilch, lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen und tauchen Sie es in die Mehlmischung.
   

3. Braten Sie das Hähnchen 16 bis 20 Minuten pro Portion, bis es goldbraun und durchgegart ist, und wenden Sie es einmal um (passen Sie die Hitze an, wenn es zu schnell bräunt). Mit einer Zange das Hähnchen zum Abtropfen auf den Rost legen, 5 Minuten abtropfen lassen und dann servieren.
   

Variationen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Brathähnchen individuell zu gestalten. Probieren Sie eine dieser Optionen aus:
Geräucherter Paprika
In Schritt 1 1/4 Tasse Tomatenmark, 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver und 1 Teelöffel gemahlener Oregano in die Buttermilchmischung geben.
Gewürzter Senf
Fügen Sie in Schritt 1 1 Esslöffel gemahlenen Senf, 4 Teelöffel Old Bay Seasoning und 2 bis 3 Teelöffel scharfe Soße, z. B. Tabasco, zur Buttermilchmischung hinzu.
Zitronen-Pfeffer-Knoblauch
Fügen Sie in Schritt 1 1 Teelöffel gemahlenen Pfeffer, 3 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale (von 3 Zitronen) und 4 fein geriebene Knoblauchzehen zur Buttermilchmischung hinzu.