Lernen Sie mit unseren besten Rezepten dieses leicht bittere Kreuzblütlergrün kennen und lieben.

Aktualisiert am 22. Oktober 2024

Foto: Justin Walker

Köstlicher, herzhafter und leicht bitterer Broccoli Rabe braucht kaum mehr Dressing als ein Stück davonOlivenöl.Dennoch, wie diese Broccoli-Rabe-Rezepte zeigen, glänzt dieses Grün als Zutat – es passt sich leicht an Techniken wie Rösten, Kochen, Schmoren und Sautieren an und wird zur Grundlage einer antioxidantienreichen Mahlzeit.

Seine sattgrünen Stängel, üppigen Blätter und saftigen Blüten sind außerdem voller Mineralien und Vitamine. Eine der besten Nährstoffqualitäten von Broccoli Rabe sind seine Glucosinolate, die bei der Verdauung in biologische Verbindungen zerfallen, die für ihre Wirksamkeit bekannt sindAnti-Krebs-Eigenschaften. Sie sind auch für die Bitterkeit des Gemüses verantwortlich.

Hier sind einige unserer beliebtesten schnellen und einfachen Möglichkeiten, Broccoli Rabe zuzubereiten.

Brokkoli-Rabe-Pesto mit Vollkornnudeln und Putenwurst

Blanchierter Broccoli Rabe, Pinienkerne, Parmesan und rote Paprikaflocken bilden die Grundlage dieses EinzigartigenPesto. Mischen Sie die Sauce mit Vollkornnudeln und beträufeln Sie sie anschließend mit einem großzügigen Schuss gutem Olivenöl.

Orecchiette mit Brokkoli-Rabe-Pesto

Julia Gartland

Ein tiefgrünes Broccoli-Rabe-Pesto wird hergestellt, indem das Gemüse blanchiert und dann mit süßen Walnüssen (oder Pekannüssen), salzigem Pecorino, frischem Zitronensaft und würzigem Olivenöl gemixt wird. Die Soße sammelt sich in den Mulden der Orecchiette und sorgt dafür, dass jeder Bissen optimal schmeckt.

Gepresstes Sandwich mit Prosciutto und Broccoli Rabe

Justin Walker

Dieses Sandwich kann ein Star in der Heckklappe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause sein. Ciabatta-Panini sind gefüllt mit Knoblauch, sautiertem Broccoli Rabe, Prosciutto,Peppadews, frischem Basilikum und Tapenade, dann acht Stunden lang im Kühlschrank gepresst und in einer Pfanne gekocht.

Vegane Linsensuppe mit Tomaten und Broccoli Rabe

Justin Walker

Diese herzhafte vegane Linsen- und Tomatensuppe ist warm mit dem Aroma von Kreuzkümmel und Koriander und mit erdigem Brokkoli-Rabe versetzt.

One Pot Pasta mit Broccoli Rabe und Speck

Die Zugabe von Brokkoli-Rabe-Stückchen zum Nudelwasser verkürzt die Zubereitungszeit für dieses sättigende, köstliche Nudelgericht.One-Pot-Dinner. Zum Abschluss gibt es Speck, Knoblauch und Walnüsse, die im ausgeschmolzenen Speckfett im selben Topf geröstet werden. Vergessen Sie nicht den Parmesan.

Wurst- und Pilzburger mit Broccoli Rabe

Bryan Gardner

Der italienische Held geht Burger: gutes Ciabatta, nach Fenchel duftende Wurst, zarter Broccoli Rabe – alles mit karamellisierten Pilzen verfeinert und in eine Schicht schmelzenden Provolone gehüllt. Außerdem Mayonnaise! Manchmal ist mehr mehr.

Brokkoli-Rabe-Knödel

Füllen Sie Knödelhüllen mit leuchtend grünem Broccoli Rabe, Knoblauch und Pinienkernen und servieren Sie sie ganz im Old-School-Stil auf Löffeln als Partyauftakt. Oder auf einer Platte mit unseremDip-Sauce– der perfekte Snack für einen Abend voller Binge-Watching.

Hähnchenschenkel-Piccata mit Broccoli Rabe

Nico Schinco

Ist Piccata-Sauce (Zitronensaft, Kapern, Butter und Brühe) das Beste, was jemals erfunden wurde? Möglicherweise. Serviert auf herzhaften, saftigen Hähnchenschenkeln, auf einem zarten Bett aus geschmortem Broccoli Rabe, durchdringt seine köstliche Säure jeden Bissen des Abendessens.

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