So wählen Sie die perfekte Papaya aus – und wie Sie diese köstliche Frucht genießen können

Die Wahl der richtigen Papaya kann für Uneingeweihte einschüchternd sein. Wenn Sie jedoch wissen, wie man eine Papaya sowohl im vollen als auch im grünen Zustand pflückt, werden Sie mit einer Fülle köstlicher Möglichkeiten zur Erweiterung Ihres Alltagsrepertoires belohnt. Schließlich lässt sich die fleischige Frucht auf unzählige Arten verwenden,sowohl roh als auch gekocht, was einer von vielen Gründen ist, warum es auf der ganzen Welt so beliebt ist.

Um Ihnen bei der Auswahl einer guten Papaya zu helfen, teilen wir Ihnen alles mit, was Sie über die Frucht wissen müssen, einschließlich Tipps zur Auswahl und Auswahl der richtigen Sorte – reif oder grün – für Ihr Rezept.

Was ist Papaya?

Papaya ladenist der botanische Name des Papayabaums. Der schlanke, kahle Stamm trägt ein Blätterdach aus tief gelappten Blättern, wobei weibliche Bäume die Früchte und männliche Bäume essbare Blüten tragen. Trotz ihres Gewichts gilt die Papaya als Beere, die mit essbaren, pfeffrigen schwarzen Samen gefüllt ist.

Ursprünge: Papayas sind eine der ältesten angebauten Früchte und stammen aus Südmexiko und Mittelamerika.
Merkmale definieren: Das saftige gelbe, orange oder rosige Fruchtfleisch einer guten Papaya ist süß mit einer moschusartigen Intensität. Die Früchte können je nach Sorte faustgroß oder größer sein.
ObstUndGemüse: Abgesehen von den Früchten schätzen viele Kulturen die jungen Blätter und Knospen als Gemüse und die Samen als Gewürz, Weichmacher und Medizin.

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Wo Papayas angebaut werden

Die Vereinigten Staaten sind der weltweit größte Importeur von Papaya und erzeugen nur etwa 0,1 Prozent der gesamten weltweiten Papayaproduktion (in Florida, Kalifornien und Texas).Sie werden in tropischen und subtropischen Gebieten angebaut, wobei Indien der weltweit größte Papayaproduzent ist, gefolgt von Brasilien, Indonesien, Nigeria und Mexiko.

Grün gepflückt: Für den Export wird die Papaya unreif gepflückt, was den Transport erleichtert. Wie andere subtropische Früchte – denken Sie an Avocado, Banane,Passionsfrucht—Papaya reift nach der Ernte weiter.

Methoden zur Fruchtreife: Einige Früchte werden ebenfalls betroffen seinVerzögerte Reifung (DR)Technologie, entweder durch genetische Veränderung oder die physikalische Kontrolle der Ethylenproduktion, die den Geschmack beeinflussen kann.

Probleme mit Papayas

Die Schale der Papaya ist dünn und die Frucht ist sehr anfällig für Virus- und Pilzkrankheiten. Die meisten Papayas werden vor dem Versand mit Fungiziden oder Heißwasserbädern behandelt. Auf Hawaii wurden gentechnisch veränderte Papayas entwickelt, um eine der berüchtigtsten Papayakrankheiten zu bekämpfen:Papaya-Ringspot-Virus (PRS), übertragen durch Fruchtfliegen.

Wenn Sie Bedenken hinsichtlich gentechnisch veränderter Frischwaren haben, achten Sie auf die Kennzeichnung „kein GVO“ oder „Bio“ auf den Etiketten. (Beachten Sie, dass Bio nicht ungespritzt bedeutet; viele für den Bioanbau zugelassene Pestizide sind hochgiftig.)

Warum Papaya für manche Menschen schlecht riecht

Zwei Freunde, die dieselbe Papaya teilen, reagieren möglicherweise völlig unterschiedlich auf ihren Duft: Der eine findet ihn köstlich, der andere findet ihn anstößig. Mehrere Faktoren können zum Ruf der Papaya als verschwitzte Socken beitragen:

Schuld daran sind Enzyme: Sein bekanntestes Enzym, Papain, das Papaya zu einem wirksamen Fleischzartmacher macht, spaltet Proteine. Proteaseenzyme können übelriechende Moleküle produzieren, auf die manche Menschen empfindlicher reagieren. Der Fehlgeruch kann auch auf Glucosidasen zurückzuführen sein, deren schwefelhaltige Assoziationen der Senffamilie auch ihren charakteristischen Geruch verleihen.
Vitamingeruch: Papaya enthält B-Vitamine (was sie außergewöhnlich nahrhaft macht), die manchmal mit einem starken Geruch verbunden sind (denken Sie, Sie lieben es oder hassen es).Marmite).

Wo man eine Papaya kaufen kann

Die meisten Lebensmittelgeschäfte haben das ganze Jahr über Papayas im Angebot. Wenn Sie in einer Stadt mit asiatischen, karibischen oder mittel- oder südamerikanischen Gemeinden leben, können Frischwarenmärkte in diesen Vierteln dank hoher Umsätze und anspruchsvoller Kunden der beste Ort sein, um köstliche Papayas zu finden. Papayas können auch online bestellt und direkt vom Erzeuger an Ihre Haustür geliefert werden.

So wählen Sie eine süße und reife Papaya aus

Es ist bekanntermaßen schwer, den Geschmack einer Papaya vorherzusagen, es sei denn, man hat die Papaya buchstäblich reif von einem Baum gepflückt – was die meisten von uns nicht können.

Lesen Sie das Etikett

Der beste Weg, in einem Geschäft eine leckere Papaya von einer langweiligen zu unterscheiden, besteht darin, auf die Etiketten zu achten. Wo es angebaut wurde, wie es heißt und wo Sie es gekauft haben – so behalten Sie den Überblick über das Gute und das Geschmacklose.

Wählen Sie kleinere Früchte

Im Allgemeinen haben kleinere Papayas einen vorhersehbar besseren Geschmack; Suchen Sie nach länglichen Erdbeersorten und ähnlichen Sorten (sie haben rotes Fruchtfleisch).

Gehen Sie lokal (wenn möglich)

Papayas, die in der Nähe des Marktes angebaut oder schnell dorthin transportiert werden, schmecken wahrscheinlich besser. Wenn die Papaya wochenlang auf einem Schiff war oder gelagert wurde, sind die Ergebnisse schwerer vorherzusagen.

Suchen Sie nach wechselnden Farben

Wenn Sie eine süße und reife Papaya essen möchten, wählen Sie eine Frucht, deren Schale bereits beginnt, ihre Farbe von Grün nach Gelb oder Orange zu ändern. Besser noch: Kaufen Sie eine Papaya, die ihre volle Farbe erreicht hat und keine Druckstellen aufweist.

Riechen und fühlen Sie es

Ob eine Papaya reif ist, erkennt man am besten an ihrem supersüßen, leicht moschusartigen Duft. An diesem Punkt können Sie es in Scheiben schneiden, die Kerne herauslöffeln und einen Löffel davon inhalieren.

So verwenden Sie eine reife Papaya

Ein paar Ideen, um Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen:

Für ein erfrischendes Frühstück pressen Sie Limettensaft über die Papayastücke.
Würdigen Sie die mexikanischen Wurzeln der Papaya, indem Sie sie mit Chilipulver bestreuen.
Kleine Papayas,halbiert und geröstetMachen Sie ein einfaches und elegantes Dessert.
Wenn der Geschmack der Papaya langweilig ist, geben Sie ihr einen Smoothie-Touch, indem Sie sie mit Limette und Honig in einem Mixer pürieren.
Fügen Sie Joghurt hinzu, um ein stärkendes Papaya-Lassi zu erhalten.
Ein würziges Chutney macht das Beste aus einer großen Papaya.

So lagern Sie eine Papaya

Bewahren Sie eine reifende Papaya bei Zimmertemperatur auf – und stellen Sie sie erst dann in den Kühlschrank, wenn sie vollkommen reif ist.

Grüne Papayas

Wenn Sie in Rezepten eine unreife grüne Papaya verwenden, sollte die Frucht beim Kauf hart und tiefgrün sein. Sein Fruchtfleisch und seine Samen sind weiß.

Verwendung einer grünen Papaya

Rohe, grüne Papaya hat eine knackige Textur, die wunderbar an jedem Dressing haftet. Probieren Sie es in einem klassischen grünen Papayasalat nach thailändischer Art und kombinieren Sie die knackigen Früchte mit Limetten, Chilis uswFischsauce.