5 Möglichkeiten, Tomatensauce zu verdicken

Ob Sie es genießen möchten, verteilen Sie es darüberPizza, in Nudeln einrühren oder als köstliche Dip-Sauce servierenMozzarella-Sticks, Tomatensauce ist wahrscheinlich ein Grundnahrungsmittel in vielen Gerichten, die Sie regelmäßig genießen. WährendTomatensauce zubereitenVielleicht ist es für Sie einfach, aber das Eindicken von Soße zu erlernen bringt ganz eigene Herausforderungen mit sich – und das trifft zu, egal, ob Sie es vorziehenim Laden gekauftoder hausgemacht, stückig oder glatt. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Spaghettisauce oderTomatensauceWenn es etwas zu dünn ist, gibt es ein paar einfache Möglichkeiten, es dicker zu machen.

Kochen Sie es herunter

Die klassische Art, eine Tomatensoße anzudicken, ist zwar auch die beste und einfachste, aber nicht die schnellste. Kochlehrer mögenChristopher Arturo, Chefkoch-Ausbilder am Institute of Culinary Education, sind sich einig, dass die altehrwürdige Methode, eine Tomatensauce zu reduzieren, die beste Methode ist, sie zu verdicken.

Reduzieren ist eine klassische Kochtechnik. Das bedeutet, die Soße zum Kochen zu bringen, die Hitze zu reduzieren und die Soße leicht köcheln zu lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das können 20 Minuten oder eine Stunde sein – vielleicht sogar länger. Da Tomaten von Natur aus viel Wasser enthalten, hilft das Kochen einer Tomatensauce über einen längeren Zeitraum dabei, einen Teil des Wassergehalts zu entfernen. Das Wasser verdunstet langsam aber sicher und hinterlässt eine eingedickte, vollmundige Sauce mit viel Geschmack.

Beim Kochen oder Aufwärmen von Soßen erinnert uns Arturo daran, wie wichtig es ist, nicht reaktives Kochgeschirr zu verwenden und Kupfer- oder Aluminiumtöpfe zu vermeiden, da diese der Soße einen metallischen Geschmack verleihen können. Und wir erinnern Sie daran, dass Sie eine Soße ohne Deckel auf dem Topf reduzieren sollten, um die Verdunstung zu fördern.

Tomatenmark hinzufügen

Tomatenmark ist hochkonzentriertProdukt auf TomatenbasisDas verleiht intensive Tomatenaromen und trägt dank seiner pastösen Konsistenz auf natürliche Weise dazu bei, jede Nudelsoße zu verdicken. Es ist in Dosen und Tuben erhältlich, Tuben sind jedoch praktischer, da Sie selten eine ganze Dose Tomatenmark auf einmal verwenden müssen.

Eine der besten Möglichkeiten, Tomatenmark zu nutzen, besteht darin, es als natürliches Verdickungsmittel für Saucen auf Tomatenbasis zu verwenden, sagt Arturo. Dieses Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer trägt nicht nur dazu bei, die Konsistenz Ihrer Soße zu verändern, sondern trägt auch dazu bei, den reichen, herzhaften Geschmack der Tomatensoße noch hervorzuheben. Arturo empfiehlt, ein oder zwei Esslöffel unterzurühren und die Soße so lange zu kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Sahne hinzufügen

Das Hinzufügen von Sahne verändert den Geschmack einer Tomatensauce, verdickt sie aber auch. Die Sahne darüberträufeln und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Käse hinzufügen

Eine weitere schnelle Lösung ist die Zugabe von Käse: Frisch geriebener Parmesan sorgt für Umami und bindet die Soße.Frischkäse ist eine unserer liebsten Geheimzutatenund dickt eine Tomatensoße schnell ein. Der Nachteil ist, dass dadurch auch der Geschmack der Soße verändert wird.

Verwenden Sie eine Mehlschwitze oder eine Aufschlämmung

Eine Mehlschwitze und eine Aufschlämmung ähneln sich darin, dass beide der Soße Stärke hinzufügen und bei unsachgemäßer Zugabe zu einer klumpigen Soße führen können. Es ist wichtig, wie sie der Tomatensauce hinzugefügt werden, und Sorgfalt und Rühren sind der Schlüssel.

Mehlschwitze

Das Andicken einer Béchamelsoße mit einer gekochten Mischung aus gleichen Mengen Fett (normalerweise Butter) und Mehl, einer Mehlschwitze, ist eine klassische französische Technik.

Gülle

Eine Aufschlämmung ist eine effizientere Methode, bei der eine ungekochte Mischung aus Maisstärke, Tapiokastärke oder Pfeilwurz mit Wasser vermischt wird, um eine sogenannte Aufschlämmung herzustellen. Es wird oft zum Andicken einer Soße oder Soße verwendet. Maisstärke wird am häufigsten in einer Aufschlämmung verwendet, eignet sich jedoch weniger zum Andicken einer Tomatensauce; Die Säure der Tomaten hemmt die Verdickungskraft der Maisstärke. Wenn Sie sich für eine Aufschlämmung zum Andicken einer Tomatensauce entscheiden, verwenden Sie Tapiokastärke oder Pfeilwurz

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