Aktualisiert am 23. Juli 2018

Hafer verleiht diesen veganen, nährstoffreichen Riegeln eine angenehme Zähigkeit und eine altmodische Köstlichkeit. Pürierte Datteln verleihen diesem praktischen Frühstück oder Snack genau die richtige Süße. Nüsse, gemahlener Flachs und Trockenfrüchte sorgen für Antioxidantien, Vitamine, gute Fette und Geschmack.

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Zutaten

  • 1 Tasse (9 Unzen) entkernte Datteln

  • Kochspray mit Pflanzenöl

  • 1 ½ Tassen altmodischer Hafer, fein gemahlen, oder 1 Tasse Quinoa-Flocken

  • 4 ½ Unzen (1 Tasse) Pekannüsse, geröstet, ½ fein gemahlen und ½ grob gehackt

  • 2 Unzen (½ Tasse) ungesalzene Macadamianüsse, geröstet, ½ fein gemahlen und ½ grob gehackt

  • 2 ¼ Unzen (⅓ Tasse) getrocknete Papaya, in ½-Zoll-Stücke geschnitten

  • 1 ¾ Unzen (⅓ Tasse) getrocknete Kirschen, gehackt

  • 2 Unzen (⅓ Tasse) getrocknete Blaubeeren

  • 2 Esslöffel Haferkleie

  • 3 Esslöffel gemahlener Leinsamen

  • 2 Esslöffel Weizenkeime

  • ½ Teelöffel grobes Salz

  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt

  • 3 Esslöffel brauner Reissirup oder Honig

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Datteln in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Abfluss. In einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

  2. Bestreichen Sie eine quadratische 8-Zoll-Backform mit Kochspray. Hafer- oder Quinoaflocken, Nüsse, Papaya, Kirschen, Blaubeeren, Kleie, Leinsamen, Weizenkeime, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermischen. Dattelpüree und braunen Reissirup oder Honig untermischen. Die Mischung in die Pfanne drücken.

  3. Backen, bis die Mitte fest ist und die Ränder goldbraun sind, etwa 25 Minuten. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In 8 Riegel schneiden.

    Bryan Gardner

Cooks Notizen

Auch proteinreiche Quinoa-Flocken, die einen nussigen Geschmack haben, eignen sich gut für dieses Rezept.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juli 2008