Dieses reichhaltige und pikante Croque Madame ist ein dekadentes französisches Sandwich, das Sie zum Brunch, Mittag- oder Abendessen genießen können.

Aktualisiert am 17. Juni 2024

Das Croque Madame ist ein klassisches warmes Sandwich aus Frankreich und eine dekadente Variante eines einfachen SandwichsSchinken-Käse-SandwichDazu gehört schmelzender Gruyère-Käse, reichhaltigBéchamelsauceund ein Spiegelei. Das Ergebnis ist ein luxuriöses und sättigendes Sandwich, das selbst den wählerischsten Essern gefallen wird. Egal, ob Sie dieses Croque-Madame-Rezept zum Brunch, Mittag- oder Abendessen genießen, vergessen Sie nicht, es mit Gabel und Messer zu servieren. Die reichhaltige Würze des Sandwiches wird es sicherlich schwierig machen, mit den Händen zu essen. Kombinieren Sie es mit einem würzigen, knackigen grünen Salat für die ultimative französisch inspirierte Mahlzeit.

Rachel Mark

Béchamelsauce

Béchamel ist eine traditionelle französische Sauce aus Butter, Mehl und Milch. Es ist auch mit Muskatnuss gewürzt.Béchamelsaucewird mit vielen Speisen kombiniert, darunter Nudeln und Gemüse, oder als Basis für andere Saucen verwendet. Es gilt als eines der fünfFranzösische Muttersaucen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Croque Madame und einem Croque Monsieur?

Der Croque Madame undCroque Monsieursind beides klassische französische Sandwiches. Sie verlangen die gleichen Zutaten, aber der Croque Madame geht noch einen Schritt weiter und wird mit einem Spiegelei belegt. Dies macht es zu einer leckeren Frühstücksoption, Sie können den Croque Monsieur aber auch morgens genießen.

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Zutaten

  • 5 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 1 Esslöffel Mehl

  • 1 Tasse Milch

  • ¼ Teelöffel Salz

  • Prise frisch geriebene Muskatnuss

  • 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse

  • 4 schneidet Weißbrot

  • 2 Teelöffel Dijon-Senf

  • 3 Unzen Feinkostschinken bester Qualität, dünn geschnitten

  • 2 groß Eier

  • Gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Wegbeschreibung

Rachel Mark

  1. Grill vorheizen; Butter schmelzen:

    Heizen Sie den Grill mit dem Rost in der oberen Position vor. In einem kleinen Topf 2 Esslöffel Butter bei starker Hitze schmelzen.

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  2. Mehl zur Butter hinzufügen:

    Mehl einrühren und kochen, bis es leicht goldbraun ist.

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  3. Milch und Salz hinzufügen:

    Milch und Salz hinzufügen und ständig verrühren, bis die Mischung etwa 2 Minuten lang eindickt. Vom Herd nehmen.

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  4. Muskatnuss und die Hälfte des Käses hinzufügen:

    Muskatnuss und die Hälfte des Käses unter die Soße rühren.

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  5. Brot auf das Backblech legen:

    Die Brotscheiben auf ein Backblech legen.

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  6. 2 Scheiben mit Senf bestreichen, Schinken hinzufügen:

    Den Dijon auf zwei Scheiben verteilen und mit Schinken belegen.

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  7. Die Hälfte der Soße auf die beiden anderen Scheiben verteilen; Käse hinzufügen:

    Die Hälfte der Bechamelsauce auf die restlichen 2 Brotscheiben verteilen und mit dem restlichen Käse belegen.

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  8. Schließen Sie Sandwiches:

    Legen Sie die Schinkenscheibe auf die Soßenscheiben, um die Sandwiches zu verschließen.

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  9. Butter schmelzen und Sandwiches zubereiten:

    2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Sandwiches hinzu und kochen Sie beide Seiten etwa 3–4 Minuten lang, bis das Brot goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.

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  10. Die Sandwiches auf das Backblech legen, mit Soße belegen und grillen:

    Legen Sie die Sandwiches wieder auf das Backblech, belegen Sie sie mit der restlichen Bechamelsauce und legen Sie sie etwa zwei Minuten lang unter den Grill, bis sie Blasen bilden.

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  11. Restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen und Eier braten:

    In der Zwischenzeit die restliche Butter in derselben Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Eier mit der Sonnenseite nach oben ca. 2 Minuten braten.

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  12. Sandwiches mit Ei belegen und servieren:

    Belegen Sie jedes Sandwich mit einem Spiegelei, würzen Sie es mit schwarzem Pfeffer und servieren Sie es sofort.

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So servieren Sie Croque Madame

Servieren Sie Croque Madame mit einer Beilage Blattgemüse und einer leichten Vinaigrette. Die frische, knackige Textur des Grüns gleicht die Reichhaltigkeit des Sandwiches aus. Sie können Croque Madame auch mit einer leichten Gemüsesuppe servieren, um das Essen abzurunden.

Häufig gestellte Fragen

  • Das beste Brot für einen Croque Madame ist ein dickes, festes Brot, das mit den dekadenten Zutaten in diesem Sandwich zurechtkommt. Brioche und Sauerteig sind tolle Optionen. Vermeiden Sie normales geschnittenes Brot, da es für dieses Sandwich zu dünn ist.

  • Ja, Sie können in einem Croque Madame Schweizer Käse, Gouda, Mozzarella oder scharfen Cheddar-Käse anstelle von Gruyère verwenden. Wir bevorzugen Gruyère, weil er so gut schmilzt und einen reichen, nussigen Geschmack hat, aber auch diese anderen Käsesorten funktionieren.

  • Aufgrund der Würze dieses Sandwiches ist es nicht empfehlenswert, es im Voraus zuzubereiten. Sie können die Bechamelsauce jedoch auch im Voraus zubereiten und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

  • Das Essen eines Croque Madame ist eine Mahlzeit mit Messer und Gabel. Schneiden Sie damit das Sandwich in mundgerechte Stücke. Anschließend können Sie die Stücke mit der Gabel aufnehmen.

Andere französische Rezepte zum Ausprobieren:

Ursprünglich erschienen: Mad Hungry, Mai 2011, Mad Hungry