Einfache Crêpes

Crepes sind einfacher zuzubereiten als Sie denken. Tatsächlich glauben wir, dass sie einfacher sind alsPfannkuchen. Sie sind außerdem vielseitiger und können zum Frühstück, Mittag-, Abendessen oder Dessert mit süßen oder herzhaften Belägen und einer beliebigen Anzahl aromatischer Füllungen verfeinert werden.

Crêpes-Teig ist dünner als Pfannkuchenteig, da er kein Sauerteig enthält (deshalb sind Crêpes dünn, flach und zart!). Der Teig für unser einfaches Crêpe-Rezept wird im Mixer zubereitet, wodurch ein glatter Crêpe-Teig mit der Konsistenz von Sahne entsteht. Zum Zubereiten benötigen Sie auch keine spezielle Crêpes-Pfanne. Verwenden Sie einfach eine beschichtete Pfanne.

Was ist ein Crêpe?

Ein Crêpe ist ein klassisches französisches Gericht, das aus einem einfachen Teig aus Mehl, Eiern und Milch hergestellt wird. Crepes ähneln Pfannkuchen, werden jedoch nicht mit einem Sauerteig hergestellt – wie das in Pfannkuchen verwendete Backpulver und Natron –, was zu einem dünneren Teig und zarten Crêpes führt. Crepes können einzeln serviert oder als hauchdünne Hülle für verschiedene Lebensmittel verwendet werden. Sie werden zum Mittag- oder Abendessen, als Vorspeise oder Hauptgericht – und zum Nachtisch – serviert.

Sind Crêpes süß oder herzhaft?

Crepes können süß oder herzhaft sein. Herzhafte Crêpes können Füllungen wie Schinken und Käse oder geräucherten Lachs und Crème fraîche, Hühnchen oder Meeresfrüchte in Sahnesauce sowie Spinat und Käse haben. Für einen süßen Crêpe kann dem Teig etwas Zucker zugesetzt werden, der Crêpe kann aber auch ungesüßt, aber mit Zucker bestreut und mit einem Likör beträufelt oder mit Schokolade und Nüssen oder Beeren und Eiscreme bestrichen werden. Die Möglichkeiten sind endlos.

Was Sie brauchen

Grundausstattung

Für die Herstellung von Crêpes benötigen Sie nicht viele Werkzeuge oder Geräte:

Mixer:Die Zubereitung des Teigs in einem Mixer ist der Schlüssel zum Erfolg der Crêpes. Es stellt sicher, dass Ihr Teig glatt ist.

Antihaftbeschichtete Pfanne:Um Crêpes zuzubereiten, benötigen Sie keine spezielle Crêpes-Pfanne, aber wenn Sie bereits eine besitzen, verwenden Sie sie unbedingt! Wir finden, dass das beste Gefäß für die Zubereitung von Crêpes eine beschichtete Pfanne ist. Unser Rezept erfordert eine 8-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Messen Sie den Umfang Ihrer Pfanne, um die Größe zu überprüfen.

Offset-Spachtel:Wie bereits erwähnt, sind Crêpes empfindlich und ein versetzter Spatel ist unser Lieblingswerkzeug, um eine Seite eines Crêpes anzuheben, um ihn zu wenden oder aus der Pfanne zu nehmen (Ihre Finger sind bei diesem Vorgang ebenfalls ein wichtiges Werkzeug).

Ein Teller und Papiertücher:Sie benötigen diese, um gekochte Crêpes darauf zu stapeln.

Grundzutaten

Crêpes werden aus Zutaten hergestellt, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben:

• Allzweckmehl, Kristallzucker, Vollmilch, Eier, Salz und geschmolzene Butter

Wir empfehlen, dieses Rezept nicht zu ersetzen. Probieren Sie unserRezept für glutenfreie Crêpesfür eine Alternative.

Tipps für eine erfolgreiche Crêpe-Zubereitung

Neben der Zubereitung des Teigs im Mixer sind dies unsere Geheimnisse für stets perfekte Crêpes:

• Den Teig ruhen lassen:Es ist wichtig, den Teig mindestens 30 Minuten und maximal einen Tag lang im Kühlschrank zu lagern. Dieses Mal kann das Mehl die anderen Zutaten aufnehmen, wodurch die zartesten Crêpes entstehen.
• Verwenden Sie immer eine beschichtete Pfanne:Normalerweise verwenden wir eine gusseiserne Pfanne – das ist unsere Lieblingspfanne, aber nicht für Crêpes. Sie sind empfindlich und können reißen. Selbst wenn Ihre gusseiserne Pfanne gut gewürzt ist, empfehlen wir Ihnen daher, für Crêpes eine beschichtete Pfanne zu verwenden.
• Die Pfanne mit Butter bestreichen:Auch wenn Sie eine beschichtete Pfanne verwenden, bestreichen Sie die Pfanne leicht mit geschmolzener Butter, bevor Sie den Teig hinzufügen.
  
• Achten Sie beim Crêpes-Zubereiten auf Folgendes:Crêpes sind dünn und zart und garen schnell; Verlassen Sie den Herd nicht, während Sie sie zubereiten. Es dauert zwischen einer und zwei Minuten, bis die erste Seite gar ist. Und sobald man sie umdreht, dauert es etwa 45 Sekunden für die zweite Seite.
• Stapeln Sie gekochte Crêpes, damit sie weich bleiben und beim weiteren Garen nicht austrocknen:Schieben Sie jeden Crêpe nach dem Garen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller und stapeln Sie die fertigen Crêpes direkt übereinander – so können sie dämpfen und bleiben weich und geschmeidig.