Zart und köstlich eignen sie sich perfekt für herzhafte oder süße Gerichte.

Aktualisiert am 4. März 2024

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Jason Donnelly

Gute Nachrichten: Auch wenn Sie sich glutenfrei ernähren, können Sie Crêpes weiterhin genießen. Unser Rezept ist absolut sicher und ergibt zarte, dünne Crêpes, die genauso aussehen und schmecken wie herkömmliche Crêpes. Der Herstellungs- und Kochvorgang ist weitgehend der gleiche wie bei unsEinfache Crêpes: Wir bereiten den Teig immer in einem Mixer zu, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Und Sie benötigen keine spezielle Crêpes-Pfanne, denn wir finden, dass eine beschichtete Pfanne perfekt zum Kochen von Crêpes geeignet ist.

Genießen Sie diese Crêpes zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen mit herzhaften oder süßen Füllungen. Bonus: Sie können sie auch einfrieren, um sie an einem anderen Tag zu genießen.

4 Tipps für die Zubereitung großartiger Crêpes

Es gibt ein paar Geheimnisse bei der Zubereitung großartiger Crêpes, unabhängig davon, ob sie glutenfrei sind oder nicht:

  • Den Teig in einem Mixer zubereiten:Es ist keine Rührschüssel erforderlich. Verwenden Sie den Mixer, um einen wirklich glatten Crêpe-Teig zu erhalten, und achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
  • Den Teig ruhen lassen:Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten und maximal einen Tag ruhen, bevor Sie die Crêpes zubereiten. Dies ist wichtig, damit das Mehl mehr Flüssigkeit aufnehmen kann. Möglicherweise stellen Sie fest, dass der Teig nach dem Ruhen dicker ist als beim ersten Mischen.
  • Verwenden Sie die richtige Pfanne:Crêpes sind dünn und empfindlich und neigen zum Kleben. Das bedeutet nicht, dass Sie eine spezielle Crêpes-Pfanne kaufen müssen. Wir empfehlen die Verwendung einer beschichteten Pfanne.
  • Bewahren Sie die fertigen Crêpes abgedeckt auf:Stellen Sie sicher, dass Sie die Crêpes stapeln und abdecken, während Sie den Rest des Teigs backen. Crêpes können austrocknen, und wenn man sie stapelt und abdeckt, bleiben sie geschmeidig.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 4 groß Eier

  • 2 Tassen Vollmilch und mehr nach Bedarf

  • 1 Tasse glutenfreie Mehlmischung wie Cup4Cup

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Bestreichen

  • 2 Esslöffel Kristallzucker

  • ½ Teelöffel grobes Salz

Wegbeschreibung

Jason Donnelly

  1. Zutaten vermischen:

    Eier, Milch, Mehl, Butter, Zucker und Salz in einen Mixer geben; verarbeiten, bis alles glatt und gut vermischt ist. Im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt und leicht eingedickt ist, mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Tag.

    Jason Donnelly

  2. Den Teig für einen Crêpe in die Pfanne gießen:

    Erhitzen Sie eine 25 cm große beschichtete Pfanne (der Boden der Pfanne sollte 18 bis 20 cm breit sein) auf mittlerer Stufe und bestreichen Sie sie mit Butter. Gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die Pfanne und drehen und kippen Sie die Pfanne, um den Boden gleichmäßig zu bestreichen. Wenn der Teig zu dick ist und sich nicht gleichmäßig an den Pfannenrändern verteilt, rühren Sie jeweils einen Esslöffel Milch unter, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

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  3. Crêpe kochen:

    1 bis 2 Minuten kochen, bis die Oberseite des Crêpes fest erscheint, die Unterseite fest und stellenweise goldbraun ist und sich die Ränder aus der Pfanne lösen.

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  4. Crêpe umdrehen:

    Schieben Sie einen Spatel unter den Crêpe und drehen Sie ihn mit einer schnellen Bewegung vorsichtig um. Verwenden Sie einen Spatel, um den Crêpe nach Bedarf zu entfalten oder neu anzuordnen. 30 Sekunden bis 1 Minute kochen, bis der Boden fest und stellenweise goldbraun ist.

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  5. Restliche Crêpes kochen:

    Auf einen Teller geben und abdecken. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und bestreichen Sie die Pfanne alle 2 oder 3 Crêpes oder nach Bedarf leicht mit Butter.

    Jason Donnelly

Crêpes aufbewahren

Wenn Sie die fertigen Crêpes nicht sofort verwenden, können Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren:

  • Kühlschrank: Gekochte, abgekühlte Crêpes auf Wachspapier stapeln, in Plastikfolie einwickeln und bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern.
  • Gefrierschrank: Crêpes in Plastikfolie einwickeln und bis zu einem Monat einfrieren.

So verwenden Sie glutenfreie Crêpes

Verwenden Sie diese glutenfreien Crêpes genauso wie herkömmliche Crêpes. Sie passen gut zu herzhaften Füllungen oder zu süßen. Hier sind einige Ideen:

Bohnenkraut

  • Übrig gebliebenes Hühnchen in einer cremigen Sauce
  • Sautiertes oder geröstetes Gemüse und Ziegenkäse
  • Sautierte gemischte Pilze
  • Schinken und Brie
  • Schinken und ein Spiegelei
  • Ratatouille

Süß

  • Mit Kristallzucker bestreuen und frischen Orangensaft darüberpressen, dann den Crêpe aufrollen
  • In Scheiben geschnittene Erdbeeren und Schlagsahne unterheben
  • Mit sautierten Äpfeln (oder Apfelmus) füllen
  • Mit Nutella bestreichen und aufrollen (in Scheiben geschnittene Bananen gibt es hier optional)
  • Sterben Sie einen PBJ-Crêpe

Häufig gestellte Fragen

  • Das Mehl, das wir für unsere glutenfreien Crêpes verwenden, ist eine leicht erhältliche glutenfreie Mehlmischung. Wir bevorzugen die Verwendung einer Mehlmischung gegenüber der Verwendung einer einzigen glutenfreien Mehlsorte wie Tapiokamehl oder Maniokmehl.

  • Ja, Buchweizen-Crepes, die nur aus Buchweizenmehl hergestellt werden, sind glutenfrei. Crepes, die sowohl aus Buchweizen als auch aus Allzweckmehl hergestellt werden, sind nicht glutenfrei.