Aktualisiert am 19. Februar 2020

„Dieses French-Toast-Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte, und das ist es auchideal für Gesellschaftweil jeder es liebt. Frische Orangenschale und -saft sowie Orangenlikör verleihen jedem köstlichen Stück einen hellen, zitronigen Geschmack. „Ich serviere es mit Butter, Puderzucker oder etwas reinem Ahornsirup“, sagt Martha Stewart. Machen Sie ihre beliebte Version des Frühstücksklassikers zu einem Erfolgsgericht.

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Zutaten

  • 6 groß Eier

  • 2 ½ Esslöffel Likör mit Orangengeschmack, wie zum Beispiel Grand Marnier

  • 1 Esslöffel Schleifzucker und mehr zum Servieren

  • Grobes Salz

  • 1 ½ Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale plus 2 EL Saft

  • 1 ¼ Tassen Vollmilch

  • 6 Esslöffel Sonnenblumenöl

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter und mehr zum Servieren

  • 1 Laib Brioche (20 Unzen), in ½-Zoll-Scheiben schneiden

  • Reiner Ahornsirup zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. In einer großen, flachen Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen. Likör, Zucker, eine große Prise Salz sowie Orangenschale und -saft unterrühren. Milch hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

  2. In einer großen, schweren Pfanne 4 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Butter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis es brutzelt. Tauchen Sie die Brioche, eine Scheibe nach der anderen, vorsichtig in die Eimischung, um sie zu bedecken, und geben Sie sie in die Pfanne (überfüllen Sie die Pfanne nicht). Portionsweise auf beiden Seiten goldbraun braten, jeweils 5 Minuten, dabei einmal wenden. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Rost legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Brioche und fügen Sie nach Bedarf das restliche Öl und die Butter hinzu. (Reduzieren Sie die Hitze, wenn das Brioche zu schnell braun wird.) Mit Butter und Zucker oder Ahornsirup servieren.

    Matthew Hranek

Cooks Notizen

Schälen Sie Ihre Zitrusfrüchte vor dem Entsaften immer ab – das ist viel einfacher. Tauchen Sie das Brot kurz vor dem Backen ein und achten Sie darauf, dass die Briochescheiben zart sind. Wenn die Pfanne zu braun wird, wischen Sie sie mit einem feuchten Papiertuch aus und beginnen Sie erneut mit neuem Öl und Butter.

Als Martha dieses Rezept auf „Martha Bakes“ machte, halbierte sie die Zutaten.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Mai 2011