Aktualisiert am 12. Juni 2017

Zwei Arten von Persimonen werden für gedämpftes Pudding eingestellt. Weiche, reife Hachiyas werden im Teig verwendet, und ofengetrocknete Fuyu-Scheiben-der orangefarbenen Blüten ähnelt-bilden einen Ring um das Dessert. Der Pudding ist voller goldener Rosinen, Pekannüsse und kandierter Ingwer und wird von Brandys süßer Hitze erwärmt.

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Zutaten

  • 4 ½ Esslöffel ungesalzene Butter, weicher und mehr für Schimmel

  • 2 Tassen Allzweckmehl

  • 2 ¼ Teelöffel gemahlener Zimt

  • ¾ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

  • ¼ Teelöffel grobes Salz

  • ¼ Tasse Calvados oder andere Brandy

  • ¼ Tasse Sultanen (Goldene Rosinen)

  • 3 bis 4 sehr weiche Hachiya -Persimons

  • 1 Tasse Vollmilch

  • 1 ½ Tassen Zucker

  • 3 groß Eier

  • 1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 1 Esslöffel Frischer Zitronensaft

  • 1 ½ Teelöffel Backpulver, in 1 ½ Esslöffel heißes Wasser gelöst

  • 1 Tasse Pekannüsse, geröstet und grob gehackt

  • ¼ Tasse fein gehackter kandierter Ingwer

  • Ofengetrocknete Persimonenscheibenzum Garnieren

  • Calvados Cremezum Servieren

Richtungen

  1. Butter eine 12-Tassen-Puddingform. Füllen Sie einen großen Topf mit einem Dampfereinsatz mit genügend Wasser, um auf halbem Weg die Form zu kommen (testen Sie dies mit einer leeren Form). beiseite stellen. Mehl, Gewürze und Salz in einer Schüssel sieben; beiseite stellen. Legen Sie Calvados und Sultanien in einen kleinen Topf. Köcheln lassen. Vom Herd nehmen; 15 Minuten stehen lassen. Abfluss; Flüssigkeit wegwerfen. Raisins beiseite legen.

  2. In der Zwischenzeit werden die Persimonen in Scheiben schneiden. Schaufeln Sie Fleisch aus und drücken Sie durch ein Sieb in eine Schüssel, die Skins wegwerfen (Sie sollten 1 1/2 Tassen Persimon -Püree haben). Milch einrühren; beiseite stellen.

  3. Butter und Zucker in die Schüssel eines mit dem Paddelaufsatzes ausgestatteten elektrischen Mixers geben; Mischen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit blass und flauschig. Eier, Vanille und Zitronensaft mischen. Fügen Sie die Persimmon -Mischung in 2 Chargen hinzu und kratzen Sie nach jeder Zugabe die Seiten der Schüssel ab. Backpulvermischung mischen. Mehlmischung hinzufügen; Mischen Sie bis gerade kombiniert. Pekannüsse, Sultanische und Ingwer einrühren. In die vorbereitete Form gießen; Decken Sie mit gebuttertem Pergament und Deckel ab.

  4. Wasser in den vorbereiteten Topf zum Kochen bringen; Hitze auf einen köcheln lassen. Setzen Sie die Form sorgfältig in Dampfer ein. Decken Sie einen Topf ab und dämpfen Sie, bis ein in der Mitte eingefügter Kuchen -Tester sauber herauskommt, 3 bis 3 1/2 Stunden und gelegentlich überprüft, um sicherzustellen, dass der Wasserstand beibehalten wird (bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen).

  5. Schimmel auf einen Rost übertragen; Deckel und Pergament entfernen. 15 Minuten abkühlen lassen. Entschärfes Pudding auf einen Teller und in Scheiben schneiden. Mit Persimonscheiben und Calvados -Creme servieren.

Kochs Notizen

Wir dämpften unseren Pudding in einer antiken Metallpuddingform mit einem montierten Deckel. Ein Keramik -Pudding -Becken oder eine Mischschüssel, die dicht mit gebuttertem Pergamentpapier bedeckt ist und dann mit Folie mit Folie bedeckt ist, funktioniert ebenfalls.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2006