Aktualisiert am 19. März 2020

Dieses familienfreundliche Brunchgericht ist im Grunde eine Quiche ohne Kruste; Servieren Sie es heiß, kalt oder bei Zimmertemperatur.

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Zutaten

  • Butter, für die Pfanne

  • 6 groß Eier

  • 1 ½ Tassen Schlagsahne

  • 2 Teelöffel grobes Salz

  • ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer

  • 2 Backkartoffeln (ca. 1 ¼ Pfund), geschält

  • 10 Unzen in Zucker gebackener Schinken, in dünne Scheiben geschnitten (weniger als ¼ Zoll dick)

  • 1 Paket (10 Unzen) gefrorener Brokkoli, aufgetaut und mit Papiertüchern trockengedrückt

  • ½ Tasse geriebener Cheddar-Käse (2 Unzen)

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9-Zoll-Kuchenform (mindestens 2 Zoll tief) mit Butter bestreichen. Den Boden der Backform mit einem Stück Pergamentpapier auslegen.

  2. In einer großen Schüssel Eier und Sahne verquirlen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (weniger als 0,6 cm dick); in die Eimischung geben.

  3. Die Kartoffeln aus der Eimischung nehmen und die Hälfte der Kartoffeln in der Pfanne anrichten. Mit Schinken, Brokkoli, Käse und den restlichen Kartoffeln belegen. Die Eiermischung darüber gießen. Fest andrücken, sodass die Kartoffeln vollständig in der Eimischung eingetaucht sind.

  4. Mit Folie abdecken; backen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 1 Stunde. Aufdecken; Weitere 30 bis 45 Minuten backen, bis es goldbraun und fest ist.

  5. 15 bis 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer über den Rand und stürzen Sie es vorsichtig auf einen Teller. Pergament abziehen. Mit der Oberseite nach oben wieder umdrehen. Mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden.

Variationen

Variante: Wenn Sie keinen Schinken übrig haben, verwenden Sie dünn geschnittenen Kochschinken aus dem Feinkostladen. Anstelle von Brokkoli können auch aufgetauter und gut abgetropfter gefrorener Spinat (trocken ausgedrückt) oder Erbsen verwendet werden.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, März 2005