Aktualisiert am 5. März 2021

Das ist am einfachstenKäsekuchenDie Herstellung dauert nur 15 Minuten und erfordert kein Wasserbad. Wenn Beeren Saison haben, können Sie sie anstelle des Kompotts servieren.

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Zutaten

  • Ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, für die Pfanne

  • ¾ Tasse Zucker, plus mehr für die Pfanne

  • 1 ½ Pfund Frischer Vollmilch-Ricotta-Käse, in einer Küchenmaschine glatt püriert

  • 6 groß Eier, getrennt

  • ¼ Tasse Allzweckmehl

  • Fein abgeriebene Schale von 1 Orange oder 2 Zitronen

  • ¼ Teelöffel Salz

  • Zitrus-Vanille-Kompott

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform (3 Zoll tief) großzügig mit Butter und Zucker ausstreichen. Ricotta, Eigelb, Mehl, 6 Esslöffel Zucker, die Schale und Salz in einer großen Schüssel verrühren.

  2. Eiweiß mit einem Mixer auf niedriger Stufe schaumig schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf eine hohe Stufe und geben Sie nach und nach die restlichen 6 Esslöffel Zucker hinzu. Rühren Sie alles 3 bis 4 Minuten lang, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden. Ein Drittel des Eiweißes mit einem Gummispatel vorsichtig unter die Ricotta-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist. Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis es gerade vermischt ist.

  3. Den Teig in die Form gießen und ca. 1 Stunde backen, bis die Mitte fest und die Oberseite tief goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens. Lassen Sie die Seiten los, um sie aus der Pfanne zu nehmen, und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Mit Zitrus-Vanille-Kompott servieren.

Cooks Notizen

Dieser Käsekuchen wird am besten am Tag des Backens gegessen, er kann jedoch locker mit Plastikfolie abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2010