Dieses kalte Nudelgericht eignet sich perfekt als einfaches Mittag- oder Abendessen oder als Beilage.

Aktualisiert am 5. Juni 2024

Dieses Gericht ist voller Zutaten, die Sie in Ihrer Speisekammer aufbewahren können, wie zum Beispiel Nudeln, Sojasauce und Tahini (Sesampaste). Nachdem Sie die abgekühlten Nudeln in der cremigen Soße geschwenkt haben, beträufeln Sie sie mit chinesischem Chiliöl, um diesem Gericht das gewisse Etwas zu verleihenBeilage.

Aus dem BuchWütend hungrig, von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

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Zutaten

  • 1 Pfund Chinesische Eiernudeln, Spaghetti oder Linguine

  • ½ Teelöffel geröstetes Sesamöl

  • 6 Esslöffel Sesampaste (Tahini) oder Erdnussbutter

  • ¾ Tasse Wasser und bei Bedarf mehr

  • 1 Esslöffel Reisessig oder weißer Essig

  • 3 Esslöffel Ich bin Weide

  • 1 ½ Teelöffel Zucker

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1 Frühlingszwiebeln (sowohl weiße als auch grüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten

  • 1 ½ Zoll frischer Ingwer, geschält und gehackt (1 Esslöffel)

  • Chinesisches Chiliöl (optional)

Wegbeschreibung

  1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang oder gemäß den Anweisungen in der Packung, bis sie gerade noch weich sind. Gut abtropfen lassen. Zum Bestreichen mit Sesamöl beträufeln. Abdecken und kühl stellen.

  2. Währenddessen in einer großen Schüssel die Sesampaste verdünnen, indem man so viel Wasser in die Paste rührt, dass die Konsistenz einer dicken Creme entsteht. Essig, Sojasauce und Zucker verrühren. Die Mischung zur Sesampaste geben. Den Knoblauch, drei Viertel der Frühlingszwiebel und den Ingwer unterrühren.

  3. Kurz vor dem Servieren die gekühlten Nudeln mit der Soße vermengen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und ggf. mit Chiliöl beträufeln.

Ursprünglich erschienen: Mad Hungry, Oktober 2010, Mad Hungry