Aktualisiert am 16. Mai 2017

Dieser knusprige Bierteig kann auch für Hähnchenfilets, Zwiebelringe und Zucchinischeiben verwendet werden.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 8 Tassen Pflanzenöl

  • 1 Tasse Allzweckmehl

  • Grobes Salz

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • 1 Tasse blasser Bestand

  • 1 ½ Pfund Kabeljau ohne Gräten und ohne Haut oder anderer fester Fisch mit weißem Fleisch, in 1 x 3 Zoll große Stücke geschnitten

  • Zitronenspalten zum Servieren

  • Remoulade, zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem breiten 6-Liter-Topf mit einem Frittierthermometer auf 350 Grad bei mittlerer bis hoher Temperatur. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, 1 1/2 Teelöffel Salz und Backpulver verquirlen. Langsam Bier hinzufügen und den Teig glatt rühren. Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen und in die Nähe des Herdes stellen.

  2. Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht salzen. Tauchen Sie den Fisch in zwei Portionen in den Teig (überschüssiges Material vorsichtig abschütteln) und legen Sie ihn in das Öl. Den Fisch unter gelegentlichem Wenden braten, bis er tief goldbraun und knusprig ist, etwa 7 Minuten pro Portion (passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um während des Bratens 350 Grad aufrechtzuerhalten).

  3. Geben Sie den Fisch mit einem Schaumlöffel oder einem Sieb zum Abtropfen auf das vorbereitete Blech. Während des Kochens der zweiten Portion warm halten. Mit Zitronenspalten und Remoulade servieren.

Cooks Notizen

Wenn Sie kein Thermometer haben, geben Sie etwas Teig in das Öl, um zu sehen, ob er fertig ist – der Teig sollte anfangen zu sprudeln und bei Kontakt nach oben zu steigen.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Juni 2010