Hausgemachte Remoulade

Hausgemachte Remoulade ist die perfekte Beilage zu allen Arten von Meeresfrüchten. Genießen Sie es paniert oder paniertgebratener Fisch,Popcorn-Garnelen, Krabbenkuchen oder andere Gerichte – es schmeckt auch köstlich mit Gemüse.

Besser noch, es ist eine der am einfachsten zuzubereitenden Saucen. Es ist kein Kochen erforderlich und es wird mit den Zutaten aus der Vorratskammer geliefert. Im Laden gekaufte Mayonnaise ist die Basis für gehackte Cornichons, Kapern, gehackte Schalotten und Zitronensaft; Mit Salz und Pfeffer würzen und schon kann es losgehen. Wir lassen unsere Remoulade oft 15 bis 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen – und Sie können sie auch einen Tag im Voraus zubereiten, wenn Sie möchten.

Was ist Remoulade?

Remoulade ist eine klassische Beilage zu Meeresfrüchten und wird in den meisten Lebensmittelgeschäften verkauft. Es handelt sich im Grunde um eine selbstgemachte oder im Laden gekaufte Mayonnaise, die durch die Zugabe von gehackten Cornichons (manchmal werden auch andere Gurken verwendet), Kapern, Zwiebeln (wir bevorzugen Schalotten) und Zitronensaft oder Essig eine pikante Note erhält. Einige Versionen fügen gehackten Dill oder ein anderes frisches Kraut hinzu. Wir haben ein Riff, das neben Mayonnaise auch Crème fraîche verwendet und sich für Gurkenrelish anstelle von gehackten Gurken entscheidet.

Remoulade scheint ihren Ursprung in Frankreich zu haben. Das klassische Nachschlagewerk der französischen Küche,Larousse Gastronomiquegibt es in einer Variante mit gehacktem hartgekochtem Eigelb und Schnittlauch. Sein Name soll von der angeblichen Feurigkeit des tatarischen Volkes Zentralasiens inspiriert sein (ebenso wie Tatarsteak).