Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Marcus Nilsson

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Gesamtzeit:

1 Stunde 10 Minuten

Es gibt Dutzende von Variationen auf Borschtsch, der osteuropäischen Rübensuppe. Einige (wie diese) werden heiß serviert, andere kühlt; Einige sind püriert, bis sie glatt sind, andere sind klobig - aber alle zeigen die Schönheit von Rüben. Sauerrahm ist die traditionelle Belag; Seine Tangermüder die Süße der Rüben. Wenn Sie Rüben schälen, ist es eine gute Idee, Handschuhe zu tragen, um zu vermeiden, dass Sie Ihre Hände färben. Dieses Rezept erscheint in unserem KochbuchMartha Stewarts Gemüse(Clarkson Potter).

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Zutaten

  • 2 Pfund rote Rüben, geschrubbt, geschrubbt und in einen mittelgroßen Würfel geschnitten

  • 1 Pfund Russetkartoffeln, geschält und in einen mittelgroßen Würfel geschnitten

  • 2 Schalotten, grob gehackt

  • 3 bis 5 Zweige Thymian

  • 2 Esslöffel Außervirgin Olivenöl

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 5 Tassen Hähnchenbrühe oder Wasser mit niedriger Natrium

  • 1 Esslöffel Rotweinessig

  • Saure Sahne, dünn geschnittene Schalottengrün und gehackte frische Flachblatt-Petersilie zum Servieren

Richtungen

  1. Ofen auf 400 Grad vorheizen. In einer Bratpfanne oder auf einem umgeschnittenen Backblech Rüben, Kartoffeln, Schalotten, Thymian und Olivenöl zusammenwerfen; mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schicht anordnen und räumen, bis Rüben und Kartoffeln zart sind, ca. 45 Minuten.

  2. Thymian wegwerfen. Fügen Sie Gemüse in einen mittelgroßen Topf zusammen mit Brühe hinzu. Mit mittlerem hohen Köcheln zum Kochen bringen und kochen, um sich zu erwärmen. Mit einer Kartoffelstürmung oder dem Rücken eines Holzlöffels etwas Gemüse zerdrücken, bis die Suppe dick und klobig ist. Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Schalen teilen; Top mit Sauerrahm, Scallion Greens und Petersilie; Aufschlag.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Oktober 2010