Aktualisiert am 5. Mai 2020

Foto: Bryan Gardner

Ertrag:

Ergibt einen 9-Zoll-Kuchen; Für 8 bis 10 Personen

Dabeiklassischer Südstaatenkuchen, Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer ergeben eine samtige Vanillepuddingfüllung: Zucker, Butter, Eier, Vanille und Apfelessig.

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Zutaten

  • ½ RezeptTesten Sie Kitchens Lieblingspate Brisee

  • Ungebleichtes Allzweckmehl zum Bestäuben

  • 1 ½ Tassen Zucker

  • 1 Stock ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt

  • 3 groß Eier

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 1 Teelöffel Apfelessig

  • ½ Teelöffel koscheres Salz

  • Leicht gesüßte Schlagsahne zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12 Zoll großen, etwa 1/8 Zoll dicken Kreis aus. In eine 9-Zoll-Kuchenform füllen. Mit einer Küchenschere auf einen Überstand von 2,5 cm zuschneiden; unterklappen. Die Kanten kräuseln oder nach Belieben verzieren. 15 Minuten einfrieren.

  2. Backofen auf 375 Grad vorheizen, Rost im unteren Drittel. Teig mit Pergament auslegen; Mit getrockneten Bohnen oder Reis füllen. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden. Bohnen oder Reis und Pergament entfernen; backen, bis der Boden und die Seiten goldbraun sind, weitere 15 bis 20 Minuten. Auf einen Rost legen; vollständig abkühlen lassen. (Der Boden kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und fest mit Folie abgedeckt werden.)

  3. Ofentemperatur auf 350 Grad reduzieren. In einer großen Schüssel Zucker, Butter, Eier, Vanille, Essig und Salz verrühren. Füllung in die Kruste gießen. Stellen Sie die Kuchenform direkt auf den Rost. backen, bis die Füllung bei leichtem Schütteln in der Mitte leicht wackelt, 50 Minuten bis 1 Stunde. Auf den Rost legen; vollständig abkühlen lassen. Unbedeckt mindestens 2 Stunden und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Mit Schlagsahne servieren.