Aktualisiert am 25. Oktober 2022

Hackbraten ist das ultimative Wohlfühlessen. Unser klassisches Rezept ist eine einfache Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch, Gewürzen und milchgetränktem Brot – das Geheimnis eines zarten Hackbratens. Es wird in freier Form auf einem Blech gebacken – nicht in einer Kastenform – und mit Ketchup bestrichen, wodurch eine würzige, karamellisierte Glasur entsteht.

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Zutaten

  • 3 schneidet weißes Sandwichbrot

  • ⅓ Tasse Vollmilch

  • 1 ½ Pfund Hackfleischfutter

  • ½ Pfund gemahlenes Schweinefleisch

  • ½ Medium Zwiebel, gerieben

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1 groß Ei

  • ½ Tasse Ketchup

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Brot in die Küchenmaschine geben; pulsieren, bis sich feine Krümel bilden. In eine kleine Schüssel geben; Milch einrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

  2. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Rindfleisch, Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, 1/4 Tasse Ketchup, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen. Die Brot-Milch-Mischung hinzufügen und vorsichtig mit einer Gabel vermischen (nicht zu viel vermischen).

  3. Legen Sie die Fleischmischung auf das vorbereitete Backblech und formen Sie einen Laib von etwa 23 cm Länge und 10 bis 12 cm Breite.

  4. Backen, dabei während des Backens zweimal mit dem restlichen 1/4 Tasse Ketchup bestreichen, bis ein sofort ablesbares Thermometer 160 Grad anzeigt, 45 bis 55 Minuten. Lassen Sie den Hackbraten 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

    José Manuel Picayo Rivera

Cooks Notizen

Wenn Sie Hackbraten normalerweise in einer Kastenform backen, werden Sie überrascht sein, was für eine schöne Kruste er bekommt, wenn er frei geformt und auf einem Backblech gegart wird.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Oktober 2007