Aktualisiert am 10. November 2022

Photo: Kirsten Strecker

Auf der Suche nach einer schnellen, einfachen und gesunden Beilage? Probieren Sie verwelkten Rucola. Wenn Sie dieses Blattgrün bisher nur im Salat genossen haben, haben Sie etwas verpasst – jetzt ist es an der Zeit, es selbst zuzubereiten. Braten Sie einfach den geschnittenen Knoblauch in Olivenöl an und fügen Sie dann den kleinen Rucola hinzu, der etwa eine Minute braucht, um zu welken. Mit Balsamico-Essig abschmecken und genießen. Probieren Sie es mit unseremGebackener Kabeljau mit OlivenUndRosmarinlinsen.

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Zutaten

  • 1 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

  • 8 Unzen Baby-Rucola, abgespült und gut abgetropft

  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig

  • ¼ Teelöffel grobes Salz

  • Frisch gemahlener Pfeffer

Wegbeschreibung

  1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen; Unter ständigem Rühren kochen, bis der Knoblauch duftet, aber nicht gebräunt ist, 2 bis 3 Minuten. Rucola hinzufügen; Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis es leicht zusammengefallen ist. Essig hinzufügen; Unter ständigem Rühren kochen, bis der größte Teil des Essigs verdampft ist, etwa 1 Minute. Salz einrühren; pfeffern. Sofort servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Oktober 2005