Aktualisiert am 19. Januar 2021

Überbackene Kartoffeln mit sautiertem Lauch können einen Tag im Voraus zubereitet werdenKasserolledas vom Kühlschrank über den Ofen bis zum Tisch wandert.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, plus mehr für die Auflaufform

  • 2 Lauch, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten und gut abgespült (ca. 1 Tasse)

  • 6 rostbraune Kartoffeln (2 ½ Pfund), geschält und in dünne Scheiben geschnitten

  • ½ Teelöffel grobes Salz

  • ⅛ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

  • 8 Unzen Gruyère-Käse, gerieben (ca. 3 Tassen)

  • 1 Tasse Schlagsahne

  • 1 Tasse hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe aus dem Laden

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 12-Tassen-Auflaufform mit Butter bestreichen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis er glasig ist.

  2. 1/3 der Kartoffeln in einer Schüssel anrichten, die Scheiben leicht überlappen. Mit 1/2 des Salzes, 1/2 der Muskatnuss und Pfeffer bestreuen, gefolgt von 1/2 des Lauchs und 1/3 des Käses. Wiederholen. Mit den restlichen Kartoffeln spiralförmig belegen. Mit restlichem Käse bestreuen. Sahne und Brühe verrühren. Käse und Kartoffeln darübergießen. Mit Pergament und Folie abdecken. (Die Mischung kann über Nacht gekühlt werden.)

  3. 30 Minuten backen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 425 Grad, decken Sie den Deckel ab und kochen Sie ihn etwa 45 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln zart sind. Vor dem Servieren 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2008