Erdbeer-Sahne-Torte

Diese Erdbeer-Sahne-Torte ist eine saftige, butterartige und cremige Kreation, die einfach perfekt für Sommerfeste ist. Es besteht aus zwei Schichten festem gelbem Kuchen, reichhaltiger Schlagsahne und mazerierten Erdbeeren und kann bei Lagerung im Kühlschrank bis zu einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden. Stabilisierung derSchlagsahneMit einem Hauch Gelatine verhindert es, dass es unter dem Gewicht der Beeren und des Kuchens zusammenfällt, und sorgt dafür, dass es im Kühlschrank perfekt in Scheiben geschnitten werden kann. Außer einem Elektromixer benötigen Sie für dieses Rezept keine spezielle Ausrüstung. Für den besten Geschmack empfehlen wir, es wann zuzubereitenErdbeerenhaben Saison, aber dank der Mazeration werden Sie mit saftigen Beeren belohnt, egal wann Sie diesen Kuchen zubereiten.

Erdbeer-Sahne-Tortenschichten

Die Kuchen:Der hausgemachte gelbe Kuchen für dieses Rezept ist mit Butter, ganzen Eiern und Eigelb sowie Milch angereichert und mit reinem Vanilleextrakt aromatisiert. Sie benötigen einen Elektromixer – ein Standmixer oder ein Handmixer funktioniert gleichermaßen gut –, um Butter und Zucker cremig zu rühren und nach und nach die nassen und trockenen Zutaten zu vermengen. Der Kuchen ist fest genug, um den Saft der Erdbeeren aufzusaugen, aber auch zart und saftig. Unser Rezept sieht vor, einen dickeren Kuchen in zwei Schichten aufzuteilen. Sie können den Teig aber auch auf mehrere Formen verteilen, um zwei dünnere Kuchen zu erhalten. Behalten Sie sie einfach im Ofen im Auge, da sie schneller backen. Überprüfen Sie dies nach 15 Minuten.

Die Creme:Wir verwenden Gelatinepulver, um die Schlagsahne zu stabilisieren, was ihr etwas mehr Gewicht verleiht und dafür sorgt, dass sie dem Gewicht des Kuchens und der Beeren standhält – sie wird im Kühlschrank weiter fest werden und eine Konsistenz haben, die eher an geschlagenes Dessert-Topping erinnert als herkömmliche Schlagsahne. Achten Sie darauf, die Gelatine in die noch warme Sahne zu schlagen, um sicherzustellen, dass sie vollständig eine glatte, homogene Textur erhält.

Die Beeren:Durch das Einweichen der Erdbeeren mit etwas Zucker wird ihnen der Saft entzogen, während sie leicht weicher werden, sodass ein sirupartiger, superlöffelbarer Belag entsteht, den Sie auf den Kuchen schichten können. Dieses Rezept ist am köstlichsten, wenn es mit Früchten der Saison zubereitet wird, aber auch feste Erdbeeren außerhalb der Saison funktionieren, da das Mazerieren ihren Geschmack und ihre Textur verbessert. Wenn Sie die Erdbeeren auf die letzte Schicht löffeln, verwenden Sie einen Schaumlöffel, um zu vermeiden, dass Sie zu viel Sirup hinzufügen, da dieser sonst vom Belag rutschen würde.

Vegetarische Alternativen zu Gelatine

Um dieses Dessert vegetarisch zu machen, sollten Sie die Gelatine durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Probieren Sie Agar-Agar, Carrageen oder einen vegetarischen Ersatz wie Natural Desserts Unflavored Jel Dessert. Sie können den Kristallzucker auch durch Puderzucker ersetzen, der Maisstärke enthält – er verleiht der Masse beim Aushärten eine gewisse Festigkeit, ist aber deutlich weicher als eine Cremeschicht, die mit den anderen Alternativen hergestellt wird.

Machen Sie weiter

Dieser Kuchen kann bis zu einem Tag vor dem Servieren zusammengestellt werden. Wenn Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen, stecken Sie ein paar Holzspieße oder Zahnstocher in die oberste Schicht und decken Sie ihn locker mit einem Stück Plastikfolie ab, damit der Kuchen nicht austrocknet. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.