Aktualisiert am 12. Juni 2017

Das klassische italienische Abendessen ist bemerkenswert schnell zubereitet – Knoblauchbrot wird neben dem Ziti gebacken und ein grüner Salat ist in nur wenigen Minuten zubereitet.

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Zutaten

Für gebackene Ziti

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 8 Unzen Ziti Rigate (geriffelt) oder andere kurze Nudeln

  • 1 Tasse Teilentrahmter Ricotta

  • 1 groß Ei, leicht geschlagen

  • ¾ Tasse fein geriebener Parmesan

  • 1 Tasse geriebener teilentrahmter Mozzarella

  • 1 Glas (24 bis 26 Unzen) Tomatensauce bester Qualität (ca. 3 ½ Tassen)

Für Knoblauchbrot

  • ½ Laib italienisches Brot (5 Unzen)

  • 2 Esslöffel Butter, geschmolzen

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

Für knackigen italienischen Salat

  • 1 Esslöffel Sherryessig oder Rotweinessig

  • 1 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Kopf Belgischer Endivie, Stielende abgeschnitten, in dünne Scheiben geschnitten

  • 2 Bündel Rucola (insgesamt 3 ½ Unzen), dicke Stiele entfernt

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 450 Grad vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen; abtropfen lassen und aufbewahren.

  2. In einer kleinen Schüssel Ricotta, Ei, 1/4 Tasse Parmesan und die Hälfte des Mozzarella vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Auf dem Boden einer flachen 2-Liter-Auflaufform die Hälfte der Tomatensauce verteilen. Mit Ziti belegen, dann mit Ricotta-Mischung und restlicher Soße. Mit der restlichen halben Tasse Parmesan und dem restlichen Mozzarella bestreuen. Stellen Sie den Auflauf auf ein Backblech mit Rand und backen Sie ihn 20 bis 25 Minuten lang, bis die Oberfläche gebräunt ist und die Soße Blasen wirft.

  4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Knoblauchbrot zu: Machen Sie tiefe, gleichmäßige Schnitte in einem Abstand von etwa 1 cm in das Brot, ohne den Boden zu durchschneiden. In einer kleinen Schüssel Butter und Knoblauch vermischen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchbutter zwischen den Brotschnitten bestreichen. Wickeln Sie das Brot locker in Aluminiumfolie ein und backen Sie es während der letzten 10 Minuten mit Ziti.

  5. In einer großen Schüssel Essig und Öl verquirlen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Endivie und Rucola dazugeben und vermischen. Gebackene Ziti mit Salat und Knoblauchbrot servieren.

    José Manuel Picayo Rivera

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Oktober 2007