Von scharfen Dips über cremige Gratins bis hin zu knackigen Salaten – das sind unsere liebsten Arten, Rosenkohl zu genießen.

Aktualisiert am 22. Oktober 2024

Foto: Louise Hagger

Auch wenn Rosenkohl immer noch den Anflug eines schlechten Rufs hat, glauben wir, dass dieser kleine Kreuzblütler eine weitaus bessere Behandlung verdient als das Überkochen, dem er in der Vergangenheit ausgesetzt war. Wenn es kurz gekocht oder gedünstet wird, bis es kaum noch zart ist, sautiert oder geröstet, bleibt sein charakteristischer Nussgeschmack erhalten und wird sogar geschätzt. Ihre winzigen Blätter und kräftigen Herzen werden in trockener Hitze durch die Zugabe von etwas Fett oder Säure süß; Geraspelt oder mit Avocado gepaart, knackiger roher Rosenkohl übertrifft auch die Erwartungen. Hier ist unsere Sammlung der beliebtesten Rosenkohlrezepte, die bestimmt zu Ihren Lieblingsrezepten werden.

Rosenkohl einkaufen und lagern

Von Herbst bis Februar,in der SaisonRosenkohl stapelt sich in grünen Haufen in Supermärkten, Bauernmärkten und lokalen Lebensmittelgeschäften. Manchmal werden sie dramatisch an ihren riesigen, robusten Stielen befestigt verkauft. Achten Sie beim Kauf von Rosenkohl auf hellgrüne Sprossenköpfe, da matschige Sprossen weniger Geschmack ergeben. Wählen Sie etwa gleich große Sprossenköpfe, damit sie gleichmäßig garen. Bewahren Sie ungewaschenen Rosenkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von drei bis vier Tagen.

Rosenkohl mit Dillbutter

Frischer Dill und cremige Butter machen Rosenkohl zu einer köstlichen Beilage. Ein Spritzer frischer Zitrone verfeinert jeden Bissen.

Gebratener Rosenkohl

Martyna Szczesna

Stellen Sie sicher, dass der Rosenkohl vollständig trocken ist, bevor Sie ihn in das Frittieröl tauchen. Ein pikantes Dressing aus Limettensaft, Ahornsirup, Schalotten und Chilis verleiht dem Geschmack eine zusätzliche Note.

Spaghetti mit Rosenkohl und Speck

Yunhee Kim

Die beliebteste Beilage aller, karamellisierter Rosenkohl mit Speck, verwandelt sich mit Spaghetti und geriebenem Parmesan in einen Headliner unter der Woche. Es ist im Handumdrehen zubereitet, schmeckt aber, als hätten Sie den ganzen Nachmittag gearbeitet.

Gerösteter Rosenkohl mit Honig-Chipotle-Glasur

Lennart Weibull

Sie machen süchtig – geröstet und dann mit der dynamischen Kombination aus Chipotle in Adobo, Honig und Sojasauce vermengt, könnte diese Beilage zum Mittelpunkt der Aufmerksamkeit werden.

Gerösteter Rosenkohl und Weintrauben mit Walnüssen

Johnny Miller

Von dieser süßen und herzhaften Seite können wir nicht genug bekommen. Balsamico-Essig und frischer Thymian bringen den Geschmack der Sprossen und Trauben so richtig zur Geltung.

Warmer Rosenkohl-Dip

Lennart Weibull

Probieren Sie Brüssel anstelle von Spinat in einem köstlichen, partytauglichen Dip. Dies ist eine leichtere Variante des allseits beliebten cremigen Dips mit Neufchâtel-Käse und griechischem Joghurt sowie darüber gestreutem Parmigiano-Reggiano für zusätzlichen Schwung.

Knackige Rosenkohlblätter

Wenn Sie den Rosenkohl in einzelne Blätter zerteilen, können Sie ihn schneller rösten. Eine Handvoll Walnüsse und ein Schuss geriebenen Pecorino Romano-Käse sorgen für zusätzliche Faszination.

Roher Mangold-, Kohl- und Rosenkohlsalat

Marcus Nilsson

Wenn Sie dieses Rezept in Ihrem Arsenal haben, ist es einfach, mehr Gemüse zu essen! Ein helles Dressing aus Sherryessig, Dijon und Sojasauce, dazu gehobelter Pecorino Romano und geröstete Walnüsse bringen Kohl, Rosenkohl und Mangold auf ein neues Niveau.

Knusprige Rosenkohl-Rösti

Lennart Weibull

Ganz gleich, ob Sie diesen knusprigen Kartoffel-Rosenkohl-Pfannkuchen als Vorspeise oder zum Brunch servieren, wir versprechen Ihnen, dass er ein Volltreffer wird.

Rauchiges Rosenkohlgratin

Jonny Valiant

Dieses dekadente Rosenkohlgericht ist eine himmlische Käsevermählung und enthält kräftig geräucherten Gouda in der Soße und krönt das Ganze dann mit fein geriebenem, gereiftem Gouda.

Würzige Garnelen-Rosenkohl-Pfanne

Die unerwartete Zugabe von Rosenkohl zu Pfannengerichten wie Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Garnelen bringt eine willkommene Abwechslung in Ihre Abendessenroutine.

Warmer Rosenkohlsalat

Haben Sie schon einmal versucht, Rosenkohl zu zerkleinern? Die Konsistenz ist unwiderstehlich, besonders wenn sie mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Pecorino garniert wird.

Sautierter Rosenkohl

Dieses köstliche Gemüse der Saison wird beim Bräunen süß und nussig. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz die Sprossen kurz vor dem Servieren anbraten und mit Zitrone würzen.

Gewürzter zitroniger Rosenkohl

Currypulver verleiht dem zitronig-knusprig-zarten Rosenkohl zusätzlichen Schwung. Die Beilage passt gut zu allen Arten von gebratenem Fleisch, nicht nur zu Thanksgiving-Truthahn.

Geraspelter Rosenkohlsalat mit Haselnuss-Crunch

Louise Hagger

Dieser einfache Salat im Krautsalat-Stil kombiniert geraspelten Rosenkohl mit karamellisierten Haselnüssen und frischem Zitronensaft und ergibt ein köstliches Ergebnis.

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