Aktualisiert am 7. Juli 2021

An manchen Tagen braucht man eine Mahlzeit, die ebenso beruhigend wie sättigend ist, und dann kommt dieser 20-minütige Mac-and-Cheese ins Spiel. Pasta undBrokkoliwerden im selben Topf gekocht, dann abgetropft und zusammen mit reserviertem Nudelwasser, Frischkäse, Butter und Parmesan verrührt, um die einfachste Soße aller Zeiten zu erhalten. Ein kohlenhydratreicher Bissen und alle Ihre Sorgen werden dahinschmelzen.

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Zutaten

  • 4 Unzen kurze Nudeln wie Penne

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)

  • 1 ½ Tassen frische oder gefrorene Brokkoliröschen

  • 2 ½ Unzen Frischkäse (⅓ Tasse)

  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter

  • ½ Unze Parmigiano-Reggiano, fein gerieben (⅓ Tasse), plus mehr zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Kochen Sie die Nudeln in einem Topf mit reichlich gesalzenem kochendem Wasser 2 Minuten kürzer als in der Packungsanleitung angegeben. 1 Tasse Nudelwasser auffangen und zugedeckt warm halten. Brokkoli in den Topf geben; Kochen Sie noch 1 bis 2 Minuten weiter, bis die Nudeln al dente und der Brokkoli hellgrün sind. Abfluss.

  2. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze. Fügen Sie Frischkäse, Butter und 2/3 Tasse reserviertes Nudelwasser hinzu. Unter Rühren kochen, bis die Mischung glatt ist und köchelt. Vom Herd nehmen; Nudeln, Brokkoli und Parmigiano-Reggiano unterrühren. Nach Bedarf noch mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die Soße an den Nudeln haftet. Mit mehr Parmigiano und schwarzem Pfeffer servieren.

    Mit Poulos

Cooks Notizen

Alternativ können Sie den Brokkoli auch durch anderes Gemüse wie frische oder gefrorene Blumenkohlröschen oder Erbsen ersetzen.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2021