Pizza mit Wurst, Pilzen und eingelegtem Pfeffer

Diese Pfannenpizza wird mit süßer italienischer Wurst, eingelegten Kirschpaprika und Umami-reichen Shiitake-Pilzen belegt und ergibt einen herzhaften, würzigen Kuchen, der problemlos für einen Abend unter der Woche zubereitet werden kann. Für beste Ergebnisse empfehlen wir die Verwendung unseresschnell aufgehender Pizzateig, das nur ein paar Minuten Kneten und eine kurze 30-minütige Pause erfordert, bevor es fertig ist. Anstatt ihn zu einem Kreis zu formen und direkt auf einem Pizzastein zu backen, wird der Teig auf ein rechteckiges Backblech gelegt, das mit reichlich Olivenöl eingefettet wurde, was dem fertigen Kuchen einen goldenen, fast frittierten Boden verleiht. Sie können im Laden gekaufte oder selbstgemachte Marinara-Sauce verwenden, und da die Toppings ungekocht bleiben, müssen sie außer dem Schneiden in Scheiben kaum vorbereitet werden.

Pfannenpizza vs. handgewürfelte Pizza

Was diesen Kuchen von vielen unserer anderen Pizzarezepte unterscheidet, ist, dass es sich um eine Pfannenpizza handelt. Das heißt, es wird direkt in einer Form mit geradem Rand, etwa einem Backblech, gebacken. Pfannenpizza ist normalerweise dicker und zäher als von Hand geworfene Pasteten, die oft rund sind und direkt auf einem Stein gebacken werden. Wir bestreichen den Boden der Pfanne großzügig mit Olivenöl, wodurch eine goldene, fast frittierte Konsistenz entsteht, ähnlich wie bei Focaccia.

Topping-Tipps

Für dieses Rezept ist es nicht nötig, die Beläge im Voraus vorzukochen, da alles, von der italienischen Wurst bis zu den Zwiebeln und Pilzen, im heißen, 450 Grad Fahrenheit heißen Ofen gart. Allerdings ist es wichtig, die Zwiebeln in dünne Scheiben zu schneiden und alle großen Pilzköpfe in Scheiben zu schneiden (anstatt sie nur zu halbieren), um sicherzustellen, dass sie innerhalb der 20-minütigen Backzeit gar sind.

Sie sollten auch darauf achten, dass Sie sich an die im Rezept angegebenen Belagmengen halten und Ihren Kuchen nicht mit zu vielen Belägen überladen, da dies die Backfähigkeit beeinträchtigen kann.