Aktualisiert am 3. September 2020

Foto: Petrina Tinslay

Ertrag:

8 bis 10 Portionen

Füttern Sie eine Menschenmenge mit diesem bunt gehackten griechischen Tavernensalat. Es kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden und ist es auchperfekt für ein PotluckDenn es gibt keinen Salat zum Welken, sondern nur jede Menge Tomaten, Paprika, Gurken, frische Kräuter und Feta in einem kräftigen, zitronigen Dressing.

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Zutaten

  • 1 klein rote Zwiebel, in ½-Zoll-Würfel geschnitten (1 Tasse)

  • ½ Teelöffel gehackter Knoblauch (von 1 kleinen Zehe)

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

  • 2 Esslöffel Rotweinessig

  • 1 Teelöffel Dijon-Senf

  • ¼ Teelöffel Zucker

  • ¾ Teelöffel getrockneter Oregano

  • 2 Esslöffel gehackte frische Minzblätter

  • ½ Tasse extra natives Olivenöl

  • 2 Pfund Cocktailtomaten, geviertelt (5 Tassen)

  • 1 Pfund Minigurken (6 bis 7), in 2,5 cm große Stücke geschnitten (4 Tassen)

  • 3 orange oder gelbe Paprika oder eine Kombination, Stiele, Rippen und Kerne entfernt, in 2,5 cm große Stücke (5 Tassen) geschnitten

  • 6 Unzen Feta, zerbröselt (1 Tasse)

  • 3 Unzen Chilischoten (¾ Tasse)

Wegbeschreibung

  1. Zwiebeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen; Abfluss. Den Knoblauch mit einer Prise Salz bestreuen; Mit der Seite eines Messers zu einer Paste zerdrücken. In eine große Schüssel umfüllen. Zitronensaft, Essig, Senf, Zucker, Oregano, Minze, 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Öl langsam einrühren.

  2. Fügen Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie um, bis sie vollständig mit dem Dressing bedeckt sind. Mit Gurken, Paprika, Feta, Peperoncini und Zwiebeln belegen. Abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren vermengen und gleichmäßig bestreichen (oder kräftig schütteln, wenn Sie eine Schüssel mit wiederverschließbarem Deckel verwenden).

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2019