Dieses saftige, reichhaltige Brot zum Knabbern, das mit Sicherheit ein neuer Favorit wird.

Aktualisiert am 15. Mai 2024

Foto: Jason Varney

Zwei Schokoladensorten – halbsüße Schokolade und Kakaopulver – sorgen dafürZucchiniBrot seinen reichen Geschmack.

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Zutaten

Brot

  • 1 Stock ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus mehr für die Pfanne

  • 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl und mehr für die Pfanne

  • 1 ¾ Tassen Kristallzucker

  • ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver

  • 2 ¼ Teelöffel Backpulver

  • 1 ½ Teelöffel koscheres Salz

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • 4 groß Eier, geschlagen

  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 3 Tassen grob geriebene Zucchini (von 1 Pfund)

  • 5 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt (1 Tasse)

Glasur

  • 1 ¼ Tassen Puderzucker

  • 1 bis 2 Esslöffel Vollmilch

  • 1 Teelöffel Mohn

Wegbeschreibung

  1. Brot:Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 25 x 12 cm große Kastenform mit Butter bestreichen. Mit Backpapier auslegen, dabei an zwei Längsseiten einen Überstand lassen, dann mit Butter und Mehlpapier auslegen.

  2. Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Salz und Natron verrühren. In einer anderen Schüssel Butter, Eier, Vanille und Zucchini verrühren. In die trockene Mischung einrühren, dann die Schokolade unterheben. In die Pfanne gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt, etwa 1 Stunde und 20 Minuten. 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

  3. Glasur:In einer kleinen Schüssel Zucker und Milch vermischen. Schneebesen, bis alles glatt ist. Glasur über das Brot gießen und mit Mohn bestreuen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis es fest ist, dann zum Servieren in Scheiben schneiden. Brot bleibt unglasiert bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar.