Aktualisiert am 23. Mai 2017

Foto: Linda Pugliese

Vorbereitungszeit:

25 Minuten

Gesamtzeit:

1 Stunde 5 Minuten

Dieser herzhafte Kuchen mit frischem Spinat, Mozzarella und Feta ist aus im Laden gekaufter Pizza-Teig hergestellt.

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Zutaten

  • 2 Trauben Spinat (1 Pfund, 6 Unzen), robuste Stängel, gewaschen, wobei Wasser immer noch an den Blättern haftet

  • Außervirgin-Olivenöl zum Bürsten

  • Ungepasster Allzweckmehl zum Staub

  • 1 Pfund im Laden gekaufte Pizza-Teig, in zwei Hälften geteilt

  • 8 Unzen Mozzarella mit geringer Moisture, wie Polly-o, dünn geschnitten

  • 2 Unzen Feta, zerbröckelt (⅓ Tasse)

  • Koscheres Salz

  • Prise Rot-Pepper-Flocken

  • 1 groß Ei, geschlagen

  • 1 Esslöffel Sesam Samen

Richtungen

  1. Legen Sie Spinat bei starker Hitze in einen großen Topf; Abdeckung. Dampfen, bis gerade zusammengebrochen ist, ca. 3 Minuten; Übertragen auf einen Colander. Wenn es kühl genug ist, um zu handhaben, drücken Sie überschüssiges Wasser aus; grob hacken.

  2. Ofen auf 425 Grad vorheizen, mit einem Rack im unteren Drittel. Bürsten Sie ein 9 1/2-mal-13-Zoll-Backblech mit Öl. Rollen Sie ein Stück Teig in ein dünnes 10 x-13-Zoll-Rechteck aus und strecken Sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und strecken Sie sie aus. (Wenn der Teig zurückspringt, lassen Sie 5 Minuten stehen.) Übertragen Sie auf das vorbereitete Backblech. Mozzarella über den Teig anordnen und eine 1-Zoll-Grenze hinterlassen. Mit Spinat bedecken und mit Feta bestreuen. Mit Salz und Rot-Pepper-Flocken würzen. Rollen und dehnen Sie den verbleibenden Teil des Teigs in ein 10 x 14 Zoll großes Rechteck. Drapieren über die Füllung. Rissen Kanten zum Versiegelung; Ein paar Lüftungsschlitze in die Spitze schneiden. Mit Eierwäsche bürsten; Mit Sesam Samen bestreuen.

  3. Backen Sie bis überall goldbraun, und das Füllen sprudelt 40 bis 45 Minuten durch Lüftungsschlitze. (Überprüfen Sie die Farbe der unteren Kruste, indem Sie die Ecke mit einem Spatel anheben.) Schieben Sie sofort die Kuchenblatt auf einen Rost. Lassen Sie sie komplett abkühlen. Vor dem Servieren in Quadrate schneiden.

Kochs Notizen

Wenn der Kuchen auf einem Rost abkühlen lässt, wird die untere Kruste nicht feucht. Sobald es cool ist, geben Sie es zum Transport zum Backblech zurück.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2017