Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Armando Rafael

In diesem südländischen Gericht der alten Schule werden hartgekochte Eier mit cremiger weißer Soße und Buttertoast kombiniert. Es ist genau das Richtige für das Osterfrühstück.

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Zutaten

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, plus mehr für Toast

  • ¼ Tasse ungebleichtes Allzweckmehl

  • 3 Tassen Vollmilch

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 6 geschälte hartgekochte Eier

  • 6 schneidet weißes Sandwichbrot

  • Gehackter Schnittlauch und geräuchertes Paprikapulver zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen; 1 bis 2 Minuten rühren, bis die Masse nussig und goldbraun ist. Milch einrühren; Unter ständigem Rühren leicht aufkochen lassen, bis die Mischung eine Soßenkonsistenz erreicht (4 bis 5 Minuten). Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warm halten.

  2. Eier halbieren. Entfernen Sie das Eigelb und drücken Sie es durch ein mittelgroßes Sieb oder zerkleinern Sie es. Eiweiß hacken; In die Bechamelsauce einrühren. Toast- und Butterbrot. Verteilen Sie die Bechamelmischung gleichmäßig auf die Toasts. Gleichmäßig mit Eigelb bestreuen. Mit Schnittlauch, Paprika und Pfeffer belegen. Sofort servieren.

Cooks Notizen

Wenn die Bechamelsauce zu steif wird, bevor sie auf den Toast gestrichen wird, erwärmen Sie sie einfach bei schwacher Hitze erneut.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2017