So stellen Sie einen Buffettisch im Freien richtig auf

Es ist schwierig, alles perfekt zu timen, wenn man eine Menschenmenge bewirtet. Aus diesem Grund servieren wir gerne Mahlzeiten in Buffetform, insbesondere bei Partys im Freien, bei denen die Gäste möglicherweise nicht gleichzeitig zusammensitzen. Wenn Sie Ihren Gastronomieservice jedoch nicht effizient einrichten, kann dies mehr Arbeit bedeuten als ein formelles Essen im Sitzen. Ein schlecht gedecktes Buffet führt am Ende zu langen Schlangen, überquellenden Tellern – weil die Gäste nicht wussten, was an der Reihe ist – und dazu, dass das Essen zu schnell zur Neige geht.

Damit Sie Ihre Einrichtung bis ins letzte Detail planen können, geben wir Expertentipps für die Einrichtung eines Buffettisches, um für Sie und Ihre Gäste ein einfaches, müheloses Erlebnis zu schaffen.

Wo Sie Ihren Buffettisch aufstellen

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Platzes für Ihren Buffettisch, ob Sie in der Nähe kochen, wo die Gäste sitzen werden und ob es in Ihrem Garten sonnige und schattige Bereiche gibt. Stellen Sie den Buffettisch am besten an einem schattigen Ort auf, der etwa 6 Meter von den Sitzplätzen Ihrer Gäste und den Kochstellen entfernt ist. „Sie möchten nicht, dass Ihre Gäste zu weit mit ihren Tellern laufen müssen, aber Sie möchten auch nicht, dass die Schlange direkt neben dem Platz verläuft, an dem die Gäste zum Essen sitzen“, sagt Alicia Smith, die Chefköchin von Cru Catering. Wenn Sie Ihren Buffettisch an einem sonnigen Ort aufstellen müssen, stellen Sie sicher, dass er von einem Sonnenschirm abgedeckt wird.

Wählen Sie zwischen einem einseitigen oder einem doppelseitigen Buffet

Wählen Sie je nach Größe Ihrer Party zwischen einem ein- oder doppelseitigen Buffettisch.

Einseitiges Buffet

Ein einseitiger Buffettisch sorgt dafür, dass der Verkehr (also Ihre Gäste) reibungslos in die richtige Richtung fließt – und ist eine tolle Option für kleinere Zusammenkünfte. Stellen Sie Ihren Tisch an eine Wand. Sie können einen kleinen Gang freilassen, um hinter sich zu schleichen und die Servierplatten wieder aufzufüllen, aber es sollte klar sein, dass es keinen Platz für Gäste gibt, die sich zusammendrängen und sich selbst bedienen können.

Doppelseitiges Buffet

Für Hinterhofpartys mit mehr als etwa 50 Gästen empfiehlt Smith ein doppelseitiges Buffet (oder zwei einseitige Buffets). „Wenn Sie eine größere Gästezahl haben und nur Platz für das Aufstellen eines Buffettisches haben, können Sie den Tisch doppelseitig gestalten, sodass die Gäste zwei Reihen bilden und gleichzeitig von jeder Seite des Buffets bedienen können“, sagt Smith. „Wenn Sie diesen Weg gehen, stellen Sie einfach sicher, dass Sie doppelt so viele Servierutensilien haben.“

Wenn Sie zwei einseitige Tische anstelle eines Doppeltischs aufstellen, stellen Sie sicher, dass beide identisch sind, damit sich die Warteschlangen schnell bewegen und jeder das gleiche Angebot hat. „Gäste könnten möglicherweise frustriert sein, wenn sie in zwei Schlangen warten müssen, anstatt in einer Schlange mit allen Angeboten, die ihnen zur Verfügung stehen“, sagt Smith.

So organisieren Sie Ihren Buffettisch

Von Gerichten und kalten Beilagen bis hin zu Gewürzen und Utensilien – hier erfahren Sie, wie Sie die Artikel auf Ihrem Buffettisch strategisch anordnen.

Erstens: Teller

Bevor Ihre Gäste sich bedienen können, benötigen sie einen Teller, und der Beginn Ihres Buffets mit Geschirrstapeln dient auch als Signal für die Richtung, in die der Verkehr fließen soll. Entscheiden Sie sich für Teller in Vorspeisengröße, die den Gästen viel Platz zum Füllen bieten.

Zweitens: Kaltes Essen

Die ersten Lebensmittel auf Ihrem Buffet sollten grüne Salate oder kalte Salate sein, sagt Smith. „Wenn Sie keinen Salat servieren oder zimmerwarme Speisen wie gegrilltes Gemüse oder Obstteller haben, kommen diese als nächstes nach vorne“, sagt sie.

Mischen Sie vorgefertigte Salate in mehreren Portionen, um sie frisch zu halten, und tauschen Sie leere Schüsseln gegen frische Nachfüllungen aus, anstatt sie draußen auf Eis aufzubewahren. „Andere angemachte Speisen, wie Nudelsalat oder Kartoffelsalat, lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie Ihre Gerichte festlegen müssen, und dann sind sie auch draußen gut haltbar“, sagt Smith. „Achten Sie nur darauf, nicht länger als eine Stunde zu warten, bevor Sie das Gericht austauschen oder es wieder in den Kühlschrank stellen.“

Drittens: Heiße Beilagen und Protein

Nach den kalten Seiten legen Sie die heißen Seiten aus, gefolgt vom Hauptprotein, sagt Smith. Legen Sie alle Optionen in Chafing Dishes oder Pfannen mit darunter liegenden Sterno-Dosen. „Wenn ein Protein eine Soße hat, sollten Sie diese vor dem Proteingericht platzieren, damit die Gäste wissen, dass es für diesen Artikel bestimmt ist“, sagt Smith. „Wenn es Käse zum Bestreuen der Nudeln gibt, sollten Sie diesen auch vor das Gericht stellen.“ Legen Sie Servierutensilien in die Schüssel mit den Speisen oder stellen Sie sie auf Teller in der Größe von Brot und Butter vor jede Schüssel.

Zuletzt: Besteck und Servietten

Anstatt einen Behälter mit losem Besteck bereitzulegen, rollen Sie Gabeln und Messer (keine Löffel!) zusammen in Papier- oder Stoffservietten. „Das Aufrollen des Bestecks ​​mit Servietten ist die beste Möglichkeit, den Ablauf an einem Buffet zu erleichtern“, sagt Smith, der darauf hinweist, für Gäste, die möglicherweise ein zweites Mal durch das Buffet gehen, immer extra zu rollen. „Sie möchten Ihr Besteck und Ihre Servietten an das Ende der Buffetreihe stellen, damit Ihre Gäste sie als letztes mitnehmen können – so müssen sie sich keine Sorgen machen, dass sie es bei sich tragen, während sie Essen auf ihre Teller legen.“

Sie können den Gästen das Tragen ihrer Teller auch erleichtern, indem Sie bei eher ungezwungenen Partys Stapel gerollten Bestecks ​​in die Mitte der Esstische stellen, empfiehlt McWilliams.

Nach Bedarf: Schüsseln und Löffel

Im Allgemeinen sind für Buffets weder Schüsseln noch Löffel erforderlich. Ausnahmen bilden Suppen und gelegentlich Nudelgerichte, sagt Smith. „Die Schüssel sollte direkt vor das Gericht gestellt werden, für das sie bestimmt ist“, sagt sie. „Wenn Sie etwas anbieten, für das eine Schüssel erforderlich ist, halten Sie die Löffel am Ende Ihrer Reihe bereit.“

Nach Bedarf: Gewürze und Toppings

Ihre Würze, Ihr Dressing und die Platzierung des Belags sollten sich offensichtlich und intuitiv anfühlen. Wenn Sie Burger und Brötchen getrennt anbieten, legen Sie die Brötchen direkt vor das Fleischblech; Wenn Gäste ihr eigenes Feinkost-Sandwich zusammenstellen, legen Sie Brot vor das Tablett mit Aufschnitt. „Alle Beläge werden nach dem Protein verteilt: Salat, Tomate, Zwiebel, Ketchup und Senf sollten alle hinzugefügt werden, nachdem der Gast bereits sein Brötchen und sein Protein gegessen hat“, sagt Smith. „Das ist die gleiche Idee mit Sandwiches oder einer Taco-Bar.“

Auf einer ungezwungenen Party können Sie Gewürze in ihren Flaschen aufbewahren. Für eine gehobenere Atmosphäre in etikettenfreie Glasflaschen, Schüsseln oder Gläser umfüllen, sagt Smith.

Wo man Desserts auf einen Buffettisch stellt

Wenn Sie Platz dafür haben, ist eine separate Dessertstation einfacher zu manövrieren. „Wenn Sie genügend Platz haben, ist ein kleiner Tisch mit Desserts und kleinen Tellern ideal, damit die Gäste ihren Teller nicht überfordern müssen und gleichzeitig versuchen, Platz für den Nachtisch zu schaffen“, sagt Smith.

Wie bei den größeren Tischen legen Sie zuerst Teller – und Schüsseln, wenn Sie Eis, Mousse oder Sorbet servieren – bereit, gefolgt von den Speisen, den Belägen und schließlich Besteck und Servietten. (Zum Nachtisch muss kein Besteck gerollt werden: Da nicht alle Gäste das gleiche Essen wählen, ist es für sie einfacher, nur die Gabel oder den Löffel mitzunehmen, die sie benötigen.)

Wenn Sie keinen Platz für zwei Tische haben, kann eine kleine Dessertauswahl, wie ein Tablett mit Keksen oder ein Teller mit Brownies, auf denselben Tisch wie die Hauptmahlzeit gestellt werden (stellen Sie sie gegen Ende). Stellen Sie einen Stapel kleiner Teller direkt vor die Desserts, damit die Gäste ihre süßen und herzhaften Speisen bei Bedarf getrennt aufbewahren können.

Richten Sie eine separate Getränkestation ein

Vermeiden Sie Engpässe oder Verschüttungen auf dem Buffettisch, indem Sie Getränke an einem anderen Ort servieren. Stellen Sie Bier, Wein und alkoholfreie Getränke zusammen mit reichlich Eis und Beilagen bereit. Wenn Sie vorhaben, Cocktails zu servieren, sollten diese vorab dosiert sein – dies ist nicht der richtige Zeitpunkt, die Getränke einzeln zu schütteln. Schauen Sie sich unsere anSangria,Stempel, UndKühlerRezepte für erfrischende Ideen. Wenn Sie Brunch servieren, aBloody Mary-Barist immer ein Publikumsmagnet.