Aktualisiert am 23. März 2020

Foto: Bryan Gardner

Vorbereitungszeit:

45 Minuten

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Zutaten

  • 2 Pfund Knochenlose, hautlose Hühnerschenkel, in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 3 Schalotten, halbiert und dünn geschnitten (1 Tasse)

  • 1 Zimtstock, in zwei Hälften zerbrochen

  • 2 Esslöffel gehackter Ingwer (von einem 2-Zoll-Stück)

  • 1 ½ Teelöffel gemahlene Koriander

  • ½ Teelöffel Boden Kurkuma

  • 1 roter Fingerchile, dünn in Scheiben geschnitten (2 Esslöffel)

  • 2 Teelöffel Frischer Zitronensaft

  • 1 Esslöffel Zucker

  • 1 dürfen (13,5 Unzen) Kokosmilch

  • 1 Tasse gefrorene Erbsen

  • 2 Tassen Packer Babyspinat

  • Dampfer Basmati -Reis, geröstete geschnittene Mandeln und Korianderblätter zum Servieren

Richtungen

  1. Beide Seiten Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. In einer großen Bluterpfanne Butter über mittlerer bis hohe Schmelze schmelzen. Arbeiten in zwei Chargen, braunes Hühnchen bis gold, ca. 8 Minuten pro Charge. Huhn auf einen Teller geben.

  3. Hitze auf niedrig reduzieren und Schalotten und Zimtstab hinzufügen. Oft rühren, bis die Schalotten weich sind, 8 Minuten. Fügen Sie Ingwer, Gewürze und Chile hinzu. 30 Sekunden lang rühren, bis es duftet, bis er duftet. Fügen Sie Zitronensaft und Zucker hinzu und kochen Sie noch 30 Sekunden. Kokosmilch, 1/4 Tasse Wasser, Hühnchen und angesammelte Säfte einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nur zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und niedrig und teilweise bedeckt köcheln lassen, bis das Hühnchen 8 bis 10 Minuten durchkocht wird. Vom Herd nehmen und Erbsen und Spinat hinzufügen, um sich zu erwärmen. Über Reis servieren, mit Mandeln und Koriander gekrönt.