Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Bryan Gardner

Peperoni-Gelee mag ein südländisches Grundnahrungsmittel sein, aber hier verleiht es diesem asiatisch inspirierten Garnelen-Nudel-Gericht milde Schärfe und Süße.

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Zutaten

  • 4 Unzen Reisnudeln mit Fadennudeln

  • ¾ Tasse Panko-Semmelbrösel

  • 1 Teelöffel Limettenschale, plus 3 EL Saft

  • ⅓ Tasse ungesüßte Kokosraspeln

  • 2 groß Eier, Zimmertemperatur

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Pfund große Garnele, geschält (Schwanzsegmente bleiben hängen) und entdarmt, trocken getupft

  • 1 Kopf Römersalat, zerkleinert (ca. 8 Tassen)

  • 5 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten

  • 1 Fresno- oder Jalapeno-Chili, in dünne Scheiben geschnitten

  • ¼ Tasse Peperoni-Gelee oder Mango-Chutney, erwärmt

  • 1 Avocado, entkernt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Wegbeschreibung

  1. Heizen Sie den Grill mit einem Abstand von 15 cm vom Heizelement auf dem Rost vor. Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken; 10 Minuten stehen lassen.

  2. Panko, Limettenschale und Kokosnuss in einer anderen Schüssel vermischen. In einer dritten Schüssel Eier schlagen; Eier und Panko mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen in Eier tauchen, dann Panko; drücken, um zu haften. Auf ein Backblech mit Rand legen. Nudeln unter kaltem Wasser abspülen; Abfluss. Mit Limettensaft, Römersalat, Radieschen, Chili und Gelee vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen 2 Minuten braten. Umdrehen; braten, bis es stellenweise gebräunt ist, weitere 2 bis 3 Minuten. Über Salat mit Avocado servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2016