Dieser klassisch komponierte Salat ist ein farbenfrohes Gericht und ein Muss im Sommer.

Aktualisiert am 9. August 2024

Marthas Niçoise-Salat ist eines ihrer Lieblingsgerichte für sommerliche Unterhaltung. Dieser farbenfrohe, zusammengestellte Salat ist ein sättigendes Gericht, das frische saisonale Produkte hervorhebt – darunter Kirschtomaten, weiße Bohnen, Babykartoffeln und Salat – und in der Hauptrolle Thunfisch aus der Dose spielt. Achten Sie darauf, in Olivenöl eingelegten Thunfisch von guter Qualität zu verwenden – das macht wirklich einen Unterschied. Sie müssen den Herd einschalten, um die Kartoffeln und Bohnen schnell zu kochen und die Eier hart zu kochen. Sobald Sie dann das reichhaltige Dressing zubereitet haben, das alles zusammenbringt, müssen Sie nur noch den Salat zusammenstellen. Folgen Sie der Zubereitung, die Martha zusammengestellt hat, oder gehen Sie etwas lockerer vor – mit dieser köstlichen Kombination von Zutaten können Sie nichts falsch machen.

Bryan Gardner

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Zutaten

  • ⅔ Tasse Olivenöl, plus mehr für Thunfisch

  • Saft von 2 Zitronen

  • 2 Esslöffel Dijon-Senf

  • 1 Schalotte, fein gehackt

  • 2 Teelöffel Sardellenpaste

  • 1 Esslöffel Kapern, fein gehackt

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 8 groß Eier

  • ½ Pfund grüne Bohnen, Stielenden abgeschnitten

  • 2 Teelöffel Reisweinessig

  • 8 Babyrote Kartoffeln

  • 2 Teelöffel trockener Wermut

  • 1 Kopf roter Blattsalat

  • 1 Kopf Boston-Salat

  • ½ Pint rote Kirschtomaten

  • ½ Pint gelbe Kirschtomaten

  • 3 (6-Unzen) Gläser importierter Thunfisch in Olivenöl, abgetropft

  • ½ Tasse Nicoise-Oliven

Wegbeschreibung

  1. Dressing zubereiten:

    In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Schalotte, Sardellenpaste und Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

  2. Eier kochen, abkühlen lassen und schälen:

    Bereiten Sie ein Eisbad in einer großen Schüssel vor und stellen Sie es beiseite. Legen Sie die Eier in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie sie mit mehreren Zentimetern kaltem Wasser. Stellen Sie die Pfanne ohne Deckel auf hohe Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis das Wasser kurz vor dem Kochen steht. Abdecken, Hitze ausschalten und 12 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die Eier sofort mit einem Schaumlöffel in ein Eisbad. Vollständig abkühlen lassen, ca. 5 Minuten. Ein Ei nach dem anderen trockentupfen; schälen und halbieren. Beiseite stellen.

  3. Bohnenkraut kochen, dann abkühlen lassen:

    Bereiten Sie ein Eisbad vor. Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Die Bohnen 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Übertragen Sie die Bohnen sofort mit einem Schaumlöffel in das Eisbad. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Reisweinessig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

  4. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden:

    Bereiten Sie ein Eisbad vor. Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben. Mit kaltem Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, damit es köchelt. Etwa 8 Minuten kochen, bis es weich ist. Übertragen Sie die Kartoffeln sofort mit einem Schaumlöffel in das Eisbad. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Der Länge nach halbieren. Mit Wermut beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

  5. Salat mit Dressing vermengen und Salat zusammenstellen:

    Salate mit etwas Sardellen-Kapern-Dressing vermengen und auf einer großen Servierplatte anrichten. Kartoffeln, weiße Bohnen und Kirschtomaten separat mit Dressing vermengen und auf dem Salat anrichten.

  6. Thunfisch auf dem Salat anrichten und mit Dressing beträufeln; Eier und Oliven hinzufügen:

    Thunfisch auf dem Salat anrichten und mit Dressing beträufeln. Den Salat mit Eiern und Nicoise-Oliven garnieren.

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