Dieser farbenfrohe Abendsalat ist vollgepackt mit Garnelen und Red Snapper, dazu gibt es eine sommerliche Mischung aus Mais, Tomaten und Limette auf zarten Salatblättern.

Aktualisiert am 18. Juni 2024

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Sidney Bensimon

Dieser farbenfrohe, sommerliche und sättigende Abendsalat ist vollgepackt mit dicken Garnelen und zartem Red Snapper. Es gibt eine unwiderstehliche Mischung aus Mais und Tomaten mit Limette, Koriander, weißen Zwiebeln und Jalapeño, die die Süße der Meeresfrüchte ergänzt und durch die zarten Salatblätter ausgeglichen wird. Eine Streuung Maisnüsse darüber sorgt für einen köstlichen Crunch und rundet diese Mahlzeit ab. Noch besser: Sie können die Meeresfrüchte und den Mais kochen, die Zutaten bis zu einem Tag im Voraus kombinieren und dann im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren auf dem Salat anrichten.

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Zutaten

  • 3 Esslöffel frischer Limettensaft, ausgepresste Schalen reserviert

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 3 Ohren Mais, geschält

  • ¾ Pfund mittelgroße Garnelen (vorzugsweise wild), geschält und entdarmt

  • ¾ Pfund Red-Snapper-Filet mit Haut

  • 2 Medium Tomaten, entkernt und grob gehackt (1 ½ Tassen)

  • 1 Jalapeno, in dünne Scheiben geschnitten

  • ½ weiße Zwiebel, fein gehackt (¾ Tasse)

  • ¾ Tasse gehackter Koriander

  • 3 Esslöffel Distelöl

  • 1 Kopf Boston- oder Bibb-Salat, Blätter getrennt

  • Maisnüsse zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. Wasser und Limettenschalen aufkochen; Mais kochen:

    3,8 cm Wasser und Limettenschalen in einem breiten Topf zum Kochen bringen; Großzügig mit Salz würzen. Mais hinzufügen; 3 Minuten kochen, bis es hellgelb und knusprig-zart ist. Mais auf einen Teller geben.

  2. Garnelen und Fisch in den Topf geben; Vom Herd nehmen und abdecken:

    Garnelen und Fisch in den Topf geben; Vom Herd nehmen, abdecken und 3 bis 4 Minuten stehen lassen, bis die Garnelen undurchsichtig sind und der Fisch gar ist.

  3. Garnelen und Fisch herausnehmen und abkühlen lassen; Maiskolben schneiden:

    Auf den Teller geben; ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Kalk wegwerfen. Maiskolben schneiden.

  4. Mais, Tomaten, Chili, Zwiebeln, Koriander, Limette und Öl vermischen: Fischflocken:

    Mais, Tomaten, Jalapeño, Zwiebel, Koriander, Limettensaft und Öl verrühren. Haut vom Fisch entfernen; In mundgerechte Stücke schneiden und mit den Garnelen unter die Maismischung rühren. Unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen lassen

    Bis zu diesem Punkt kann der Salat im Voraus zubereitet und abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  5. Würzen und servieren:

    Mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie den Meeresfrüchtesalat mit Salat und garniert mit Maisnüssen.

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Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juli/August 2018