Schokoladenmousse-Torte mit Phyllo-Kruste

Kruste: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Buttern Sie eine 9 x 2 Zoll große Kuchenform mit Butter und legen Sie sie dann mit zwei 17 x 2 Zoll großen Pergamentstreifen aus, wobei Sie in der Mitte ein X bilden und einen 2 Zoll großen Überstand lassen. Butterpergament.

Legen Sie 1 Blatt Phyllo mit der langen Seite zu Ihnen auf eine Arbeitsfläche und halten Sie das restliche Phyllo mit Plastikfolie abgedeckt. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche leicht mit geschmolzener Butter und streuen Sie dann etwas Kristallzucker auf die rechte Hälfte des Phyllo. Die linke Hälfte darüberklappen, um den Zucker einzuschließen. Die Oberseite leicht mit Butter bestreichen. Drücken Sie den gefalteten Phyllo mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne und lassen Sie auf einer Seite einen 1/2-Zoll-Überstand; Sammeln und zerknüllen Sie den Teig dabei leicht, damit er passt und eine gekräuselte Kante entsteht. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Phyllo-Blättern, überlappen Sie sie, um den Boden der Pfanne vollständig zu bedecken und an allen Seiten einen 1/2-Zoll-Überstand zu schaffen. Etwa 20 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten abkühlen lassen.

Streichen Sie die geschmolzene Schokolade über den Boden und die 2,5 cm hohen Ränder der Kruste. 10 Minuten kühl stellen.

Füllung: In einer hitzebeständigen Schüssel über (nicht in) einem Topf mit kochendem Wasser Eigelb, Kristallzucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zartbitterschokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. 10 Minuten abkühlen lassen.

1 Tasse Sahne schlagen, bis mittelsteife Spitzen entstehen. Ein Drittel der Schlagsahne in die Schokoladenmischung einrühren. Die restliche Schlagsahne vorsichtig, aber gründlich unterheben. Die Mischung in die abgekühlte Kruste gießen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Restliche 1 Tasse Sahne mit Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Auf den Kuchen verteilen, mit Schokoladenraspeln bestreuen und servieren.