3 unverzichtbare Küchenmesser, die jeder Hobbykoch braucht

Messer sind zum Hacken, Schnitzen, Schneiden und Würfeln konzipiert und in einer verblüffenden Vielfalt an Formen und Größen erhältlich. Welche Messerarten braucht man eigentlich? Für den täglichen Gebrauch benötigen Sie laut unserer Lebensmittelredaktion nur drei unverzichtbare Messer. Erfahren Sie, warum ein Kochmesser, ein Messer mit Wellenschliff und ein Gemüsemesser das grundlegende Trio für fast alle Schneidaufgaben sind – und kaufen Sie unsere Favoriten. Betrachten Sie diese Messer als Investition; Sie werden sie also täglich verwendenBewahren Sie sie sorgfältig aufund kümmere dich um sie, damit ihre Klingen scharf bleiben.

Gezahntes Messer

Ein Messer mit Wellenschliff wird manchmal auch als Brotmesser bezeichnet, weil seine sägeartige Schneide Brot, Bagels und Kuchen zerbröselt und dabei weniger zerbröckelt als bei anderen Messern. Die gezahnte Klinge verleiht der Schneidbewegung etwas Biss und verhindert, dass weiche Backwaren zerquetscht werden. Es ist auch das beste Werkzeug zum schonenden Schneiden weicher, saftiger Lebensmittel wie Tomaten und Pfirsiche. Unser Testküchenteam bevorzugt ein gezahntes Messer mit versetztem Griff, das beim Zerkleinern kleinerer Zutaten wie Schokolade und Nüsse mehr Kontrolle bietet (und die Handgelenke glücklich macht).

Unsere Auswahl

• SaniSafe Neun-Zoll-Sandwichmesser mit Wellenschliff und Offset, 28 $,amazon.com
• Shun Classic 8-Zoll Offset-Brotmesser, 165 $,williams-sonoma.com

Kochmesser

Begrüßen Sie das ultimative Arbeitstier; Wie der Name schon sagt, ist das Kochmesser die ideale Wahl für Fleisch, Gemüse und mehr. Das Schneiden, Hacken, Würfeln und Zerkleinern wirkt dadurch weniger wie eine lästige Pflicht, sondern eher wie ein Spaß. Vergessen Sie nicht, es zu verwendendie flache Seite, um den Knoblauch zu zerdrücken! Ein Kochmesser hat eine breite, starre, dreieckige Klinge. Es gibt viele verschiedene Arten von Kochmessern. Beachten Sie, dass längere Klingen das Schneiden müheloser machen, für die meisten Hobbyköche ist jedoch ein mittelgroßes 8-Zoll-Modell ausreichend.

Unsere Auswahl:

• Misen Chef's Knife, $94,misen.com
• Wüsthof Classic 8-Zoll-Kochmesser, 170 $,amazon.com

Schälmesser

Ein Gemüsemesser ist klein, aber oho. Es hat eine kurze Klinge, in der Regel 3 bis 4 Zoll, die ein präzises Trimmen, Entkernen und Schälen ermöglicht. Sie verwenden es neben anderen Vorbereitungsaufgaben zum geschickten Schälen von Erdbeeren, Kerntomaten und zum Entfernen von Garnelen. Es gibt verschiedene Arten von Schälmessern; Unsere Testküche mag eine mit gerader Klinge. Eine besondere Art von Gemüsemesser ist das Vogelschnabelmesser oder gebogene Gemüsemesser. Es hat eine ausgeprägte konkave Wölbung und wird für Garnierungen verwendet. Es eignet sich auch zum Entfernen von Kartoffelaugen.

Unsere Auswahl

• Victorinox 3 1/4-Zoll-Gemüsemesser mit gerader Kante, 9 $,amazon.com
• Wüsthof Classic Drei-Zoll-Schälmesser mit gerader Klinge, 85 $,amazon.com

Über das Wesentliche hinaus: Weitere Messer, die Sie Ihrer Sammlung hinzufügen können

Für die meisten Köche ist das Trio aus Wellenschliff-, Koch- und Schälmesser nahezu jeder Schneidaufgabe gewachsen. Je nachdem, was Sie jedoch häufig vorbereiten, möchten Sie vielleicht diese anderen Messer zu Ihrer Sammlung hinzufügen.

•Ausbeinmesser:Nützlich zum Zerschneiden,Schmetterlingeoder zum Filetieren von Fleisch, Fisch oder Geflügel.

•Allzweckmesser:Dieses beliebte Messer hat eine 5 bis 6 Zoll lange Klinge. Seinen Namen verdankt er, weil er ein praktischer Allrounder ist. Es ist eine gute Ergänzung Ihrer Messersammlung, da es Aufgaben bewältigen kann, die für ein Gemüsemesser zu groß und für ein Kochmesser zu klein sind.

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