Aktualisiert am 16. Mai 2017

Durch das direkte Rösten von Süßkartoffeln auf dem Ofenrost wird die Schale besonders knusprig. Als Abwechslung probieren Sie hellfleischige japanische Süßkartoffeln, die einen intensiveren Geschmack haben und im November Saison haben.

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Zutaten

  • 4 Medium Süßkartoffeln (je 8 bis 10 Unzen), geschrubbt

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 8 Unzen Broccoli Rabe, harte Enden abgeschnitten

  • 1 dürfen (15 Unzen) Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült

  • ¼ Tasse geschnittene Peperoncini, plus Salzlake zum Beträufeln (aus einem 16-Unzen-Glas)

  • Flockensalz, zum Beispiel Maldon, zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen, mit Rosten im oberen und unteren Drittel. Kartoffeln überall mit einer Gabel einstechen. Mit 2 Esslöffeln Öl einreiben; Mit koscherem Salz würzen. Direkt auf den oberen Rost legen, mit einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf dem darunter liegenden Rost. 45 Minuten rösten.

  2. In der Zwischenzeit Broccoli Rabe mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl vermischen; Mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Entfernen Sie vorsichtig das Pergament vom unteren Backblech. Broccoli Rabe in einer einzigen Schicht hinzufügen. Unter einmaligem Wenden 15 Minuten rösten, bis die Kartoffeln zart und hellgrün sind und die Kartoffeln weich sind und triefen. Übertragen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett. Etwas abkühlen lassen, dann Broccoli Rabe in mundgerechte Stücke schneiden. Süßkartoffeln aufschneiden; Mit einer Gabel leicht zerdrücken. Mit Broccoli Rabe, Bohnen und Peperoncini belegen. Mit Öl und Salzlake beträufelt und mit Salzflocken bestreut servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2016