18 מתכוני לחם שמרים האהובים עלינו, מכיכרות ללא לישה ועד כדורי ברמת מרתה

חבילה שלשְׁמָרִים, בין אם פעיל יבש או מיידי, הוא אחד הפריטים הצנועים ביותר שתמצאו במזווה המטבח שלנו. אבל, כפי שמתכוני לחם שמרים אלה מוכיחים, המרכיב הפשוט הזה יכול להפוך קמח, מים ומלח לקסם.

בין אם אתם רוצים להכין כיכר לחם לבן פשוטה או עניין רב דגנים לא פשוט, שמרים הם הכרטיס לשמירה על הלחם הזה אוורירי וקל. זה גם מרכיב מפתח בבצק פיצה, פוקצ'ות וכל מיני לחמים נפרדים. שמרים צצים גם במתכונים מתוקים (אפילו בסופגניות!).

לחם רב דגנים

לחם מלא טוב זה כולל חיטה מלאה, שיפון וקמח לכל מטרה, יחד עם בורגול, שיבולת שועל מגולגלת, זרעי פשתן וגרעיני חמניות. למרות הלבבות שלו, הוא עדיין קל ואוורירי.

לחם שום ועשבי תיבול ממולא במוצרלה

יצירת המופת הממולאת הזו מתחילה עם שכבת בצק אחת בתחתית, ואז שכבת מוצרלה, ואחריה שכבת בצק נוספת, עם פרמזן ומעט תבלינים איטלקיים. בזמן האפייה, הגבינה נמסה, והבצק תופח קלות. הגישו אותו עם מרינרה לטבילה, ובעצם המצאתם מחדש את הפיצה בדרך אחת טעימה מאוד.

פוקצ'ה עגבניות ללא לישה

עם אמצע עדין וקצוות פריכים קלות, הפוקצ'ה הזו פשוט טעימה. נסה להשתמש בתערובת של עגבניות אדומות וצהובות למראה מסקרן.

קייזר רולס

לחמניות קייזר הן פריכות, עגולות, בציפוי פרג או שומשום, וטעימות בחמאה או במילוי כריכים. מתכון זה לוקח אותך דרך כל שלב בהכנתם, עם הדרכה על יצירת קשר החתימה שלהם למעלה.

לחם שום משוך

זה רך, כרית, שום, ואתה לא צריך סכין בשביל הלחם שאי אפשר לעמוד בפניו. זה צד שמאיים להעלות את המנה העיקרית — זה כל כך טוב.

בצק פיצה בסיסי מהיר

מתכון שתשתמשו בו שוב ושוב, הבצק השימושי הזה עובר הרבה מעבר לפיצה. חשבו: סטרומבולי, קשרי שום, קלצונה, לחם נפרד, פוקצ'ות, לחמניות דביקות ועוד.

לחמניות קינמון

המרכיב המפתיע בלחמניות ארוחת הבוקר הטעימות האלה? תַפּוּחַ אַדֲמָה. הוא מספק נשגבות שקשה להשיג אחרת (ואנחנו מבטיחים שלא תטעמו שום תפוח אדמה!).

לחם לבן קלאסי

הכיכר הצנועה הזו היא בדיוק הדבר להגיש עם קערת מרק או קלוי ומורח בריבה לארוחת הבוקר. זו תזכורת נהדרת ליופי של הדברים הפשוטים בחיים.

כיכר זית וגבינה ללא לישה

עם מראה חיצוני פריך מאפייה בתנור הולנדי ושילוב מפתה של גרוייר מיושן וזיתים ספרדיים ירוקים, הלחם המענג הזה אינו זקוק לליווי (למעט אולי כוס יין).

נשף אומן

כיכר לחם עגולה היא יצירת אמנות. ועם המתכון הזה, זו אומנות שכל אחד יכול לעשות. עקוב אחר ההוראות המפורטות שלנו, ובקרוב תהפוך למאסטר.

לחם דגנים מלאים

קמח חיטה מלאה, סובין חיטה, קמח תירס מלא גס, שיבולת שועל מיושנת וזרעי פשתן טחונים הם תחנות הכוח בכיכר המזינה הזו. כמות קטנה של סוכר חום כהה מציעה מתיקות עדינה.

בייגלה רכים

בייגלה חם תוצרת בית עם מגוון של חרדלים לטבילה מביישת כל גרסה שנרכשה בחנות. הקפידו להשתמש במלח בייגלה טחון גס למראה, טעם ומרקם אותנטיים.

לחמניות ארוחת ערב רכות וחמאתיות

עבור תוספת מנחמת להפליא כמעט לכל ארוחה (במיוחד חג ההודיה!), לחמניות ארוחת ערב קלאסיות הן חובה. אפשר להקפיא את הלחמניות גם לפני האפייה, וזה חיסכון נהדר בזמן בחגים.

לחם פומפרניקל

עם צבעו החום כהה המוכר והמרקם הדחוס שלו, פומפרניקל הוא לחם אהוב שנמרח נפלא במיוחד בחמאה או בתוספת גבינת שמנת וסלמון מעושן. מתכון זה דורש שוקולד לא ממותק, מולסה וזרעי קימל טחונים לטעם עמוק ועשיר.

מאפינס אנגלי רב גרעיני

המאפינס האנגלים הלבביים האלה עלולים להרוס לכם את הגרסה שנרכשה בחנות לנצח. הם עשויים מתערובת מסקרנת של דגנים, כולל קמח לכל מטרה, קמח מלא, שיבולת שועל מגולגלת, נבט חיטה, זרעי פשתן מלא וזרעי קימל. חמאה מעניקה את המגע הקל ביותר.

גבינה דנית

עם בצק בניחוח הל ומילוי גבינה לימונית עם שפיץ צימוקים, המאפים האלה הם החומר שממנו עשויים חלומות ארוחת הבוקר.

בצק פיצה עמוק

הבלתי ניתן למשא ומתן בבצק האייקוני הזה הוא חמאה: היא מעניקה לבצק האפוי מרקם מתקלף שאי אפשר לעמוד בפניו. מעבר לפיצה עמוקה, הבצק הזה מצוין גם כבסיס לפיצה מחבת.

סופגניות שמרים מזוגגות

בניגוד לסופגניות העוגה, סופגניות השמרים הן קלות ואווריריות, עם אווריריות שאי אפשר להשיג בלי שמרים. טובלים אותם בזיגוג לימון, תות או שוקולד לגימור מתוק וקצת פריך.