קציצות העוף הדקות האלה הן מסלול מהיר לארוחת ערב.

פטריית עוף היא קציצת עוף דפוקה שהיא די פשוטה להכנה בבית, וחוסכת כסף על פני קניית קציצות עוף בחנות. רכשו חזה עוף ללא עצמות והפכו אותם לפפילרים לפי השיטה של ​​מרתה. הקציצות הדקות מתבשלות במהירות כך שהן נפלאות לארוחות ליליות. אתה יכול להכין את הפילים מבעוד מועד, ואז פשוט להקפיץ אותם, כמו מרתה, לארוחת ערב. לחלופין, השתמש בהם במנות קלאסיות כמופיקטה עוףאו לחמם אותם, וזה תמיד משמח את הקהל. ברגע שתשפילו את הטכניקה הזו, תוכלו להכין חזיר, עגל, או אפילו בשר בקר לאפשרויות אחרות של בישול רך ומהיר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 חצאי חזה עוף ללא עצמות, ללא עור, הרכים הוסרו

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 1 כַּף חמאה לא מלוחה

כיוונים

  1. חתוך לחצי חזה עוף:

    בעזרת סכין חדה, חותכים אנכיים ישרים למרכז חצי חזה העוף, אך לא פורסים עד הסוף.

  2. פתח את השד כדי לשכב שטוח:

    החזק את הסכין בזווית, התחל לפתוח צד אחד של חצי השד כך שהוא יוכל לשכב שטוח. משוך בעדינות את הדש המתרחב לפתיחה תוך כדי חיתוך, תוך ביצוע חתכי גירוד קצרים כדי לשחרר את דש הבשר בקצה הצר.

  3. הפוך וחזור:

    סובבו את החזה לחצי וחזרו על הפעולה כדי לפתוח את הצד השני.

  4. פאונד שטוח:

    פתחו את שני צידי החזה וחתכו חתכים קצרים רדודים, ואז דופקים לעובי שווה לצד השטוח של פטיש בשר או מחבת כבדה קטנה. חזור על הפעולה עם חצי חזה עוף אחר.

  5. מחממים שמן וחמאה:

    מתבלים עופות משני הצדדים במלח ופלפל. מחממים שמן זית וחמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהחמאה מוקצפת.

  6. מוקפצים ביליארד ומגישים:

    מוסיפים דליות ומטגנים בצד אחד עד להזהבה, כ-2 דקות. מנמיכים את האש לבינונית. הופכים ומקפיצים את הפחיות עד שהם מוכנים, כ-2 דקות. מעבירים לצלחות הגשה.